Для любителей остренького подойдет этот рецепт баклажан на зиму. Ингредиенты: Соль – 2 ст. ложки; Уксус – 270 мл.; Сахар – 4 ст. ложки; Перец болгарский – 17 шт.; Чили перец – 5 шт.; Чеснок – 21 зубчик; Масло растительное – 350 мл; Баклажаны – 5 кг. Приготовление: Плоды баклажанов промыть. Отрезать плодоножку. Плоды нарезать кусочками. Должны получится мелкие кубики; Взять глубокую емкость. Засыпать подготовленный овощ. Посолить. Перемешать. Забыть на полчаса; Горький перец вместе с семенами и чеснок поместить в блендер. Измельчить; У болгарского перца вырезать плодоножку. Удалить семена. Поместить в чашу для блендера. Измельчить. Можно воспользоваться мясорубкой, но тогда масса станет похожа на кашу; Удалить лишнюю жидкость с баклажан; Сковороду разогреть. Налить масло. Выложить овощ. Поджарить. На поверхности должна образоваться румяная корочка; В кастрюлю большого размера переложить перец с чесноком. Налить уксус и масло. Закипятить. Присоединить к ним баклажаны. Посолить. Добавить сахар. Проварить 10 минут; Банки должны быть стерилизованы. Переложить в емкости закуску. Крышки закрыть; Перевернуть банки. Укрыть пледом. Оставить остывать.