Приготовление: Подготовить продукты. Как приготовить баклажаны квашенные с морковью: Баклажны вымыть. Проварить в подсоленной воде до готовности (30 мин.) Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь (на 1 час). Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке. На сковороду влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, на среднем огне протушить до готовности (10 мин.) Чеснок очистить, раздавить чесночницей. Отложить четверть порции. Зелень нарезать. Отложить четверть порции. К морковке добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавить зелень. Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Нафаршировать баклажаны морковью. Перевязаь их нитками. Выложить в кастрюлю, посыпать отложенными петрушкой и чесноком. Приготовить маринад. Для этого Воду довести до кипения. Добавить соль, уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 2 минуты. Фаршировананые баклажаны с морковкой залить маринадом. Поставить баклажаны фаршированные морковью в теплое место под пресс на три дня.Готовы квашенные баклажаны, фаршированные морковью, через несколько дней. Вот так смотрятся готовые квашеные баклажаны с морковкой в разрезе.