Вяленые сливы — бюджетная и вкусная заготовка на зиму. Эксперт делится секретами приготовления.


Для заготовки понадобятся: 1,5 кг твердых, не перезревших слив, соль, сахар, сушеные травы (тимьян, орегано, красный базилик), чеснок, оливковое масло. Сливы моют, сушат, разрезают пополам и удаляют косточки. «Важно выбрать плотные плоды, чтобы они не расползлись при сушке».

Сливы выкладывают на решетку, застеленную пергаментом, желательно сразу на 2–3 противня для экономии времени. Их слегка солят, посыпают сахаром (количество зависит от сладости слив) и добавляют сушеные травы. «Я использую тимьян, орегано и красный базилик, но вы можете взять любимые специи». Сливы сушат в духовке при 80 °C с конвекцией, оставив дверцу приоткрытой. Процесс занимает около 5 часов, в зависимости от размера и сочности плодов.

Готовые сливы должны быть мягкими, но без лишней влаги. После сушки из 1,5 кг остается около 360 г продукта. Сливы плотно укладывают в стерильные банки, добавляют тонко нарезанный чеснок и немного сушеных трав. Если плоды кислые, можно добавить чайную ложку сахара. Оливковое масло нагревают, но не кипятят, и заливают сливы горячим. «Горячее масло раскрывает аромат специй и пастеризует заготовку, обеспечивая хранение при комнатной температуре». Банки закрывают, переворачивают и оставляют до остывания.

Вяленые сливы идеально сочетаются с мясом, особенно с куриной печенью в теплых салатах. Они хороши в закусках, на бутербродах или в составе брускетт. Ароматное масло из банки можно использовать для салатов или макания хлеба. Эта заготовка добавит изысканности любому блюду.

Оливковое масло можно заменить растительным, но оно менее ароматное. Для удобства хранения сливы можно заморозить в пакетах без масла.

Этот рецепт — отличный способ сохранить урожай и разнообразить зимнее меню. Попробуйте, и вяленые сливы станут вашим фаворитом!

#Вяленые_сливы