Свеклы берем больше. Свеклу и морковь пропускаем через крупную терку, лук нарезаем как для супа. Для вкуса и по вкусу добавляем чеснок, соль, уксус и рафинированное подсолнечное масло. Тушим после закипания до готовности. Пока тушится, стерилизуем банки. Горячую массу накладываем до плечиков банки и сразу закрываем. В итоге у Вас зимой есть салат, готовый к употреблению. У Вас есть заправка для борща, которая сохраняет яркий цвет супа. И есть, что добавить в винегрет. Приятного аппетита!