Несколько лет подряд мы маринуем по данному рецепту. В одной банке огурцы, кабачки, патиссоны, сладкий перец, созревают помидоры – их туда же. Нравится, почему? Во-первых, можно плотно уложить все в банку. Не остается пустот за счет небольших патиссончиков или колец кабачков, во-вторых, привозим одну банку с погреба, а в итоге на столе все виды маринованных овощей. Да и вкус особенный! Для маринования мы берем всегда молоденькие овощи, не чистим их. 1 шаг: ГОТОВИМ БАНКИ. Банки стерилизуются на солнце, если засолка пришлась на участке. Если маринуем дома, то банки держим на пару 5-7 минут.

2 шаг: Набираем овощи для маринования. Они молоденькие с тонкой кожуркой.

3 шаг: ГОТОВИМ специи и зелень. На трехлитровую банку необходимо: - 3 зубчика чеснока - 1-2 лавровых листа - 1 большой и 1 небольшой зонтики укропа - 6 листочков черной смородины - 6 листочков вишни - небольшой листик любистока (на любителя) - лист сельдерея или петрушки ( на любителя) - 2 см. острого стручкого созревшего перца - 3 шт. душистого перца - 1 шт. гвоздики - 6 шт. острого перца горошком - 1 ст. ложку горчичного семени - 2 ст.ложки с небольшой горкой поваренной соли - 4 ст.ложки без горки сахарного песка - 80 мл уксуса 9%

4 шаг: Раскладываем на дно банки все специи и листья, за исключением одного зонтика укропа (соль, сахар и уксус добавляем в маринад). Потом раскладываем приготовленные овощи, а сверху небольшой зонт укропа.

5 шаг: Заливаем банки с овощами кипятком, кипяток готовиться у нас параллельно с раскладкой овощей. Банки закрываем крышками и держим до тех пор, пока банки не станут теплыми. К этому времени из банки выйдет максимальное количество воздуха .

6 шаг: эту же воду выливаем обратно в миску. Банку для слива воды закрывайте специальной пластиковой крышкой, чтоб максимальное количество специй сохранить в банке.

Кто-то на второй заход наливает новую партию воды. Мы нет, так как считаем, что залитая вода уже забрала в себя часть аромата овощей, зачем нам их терять. В обратно вылитую воду добавляем соль, сахар, уксус, доводим до кипения и заливаем банки до краев. Минуты через 3 , когда еще часть воздуха выйдет, маринад спуститься от краев, (пузырьки поднимаются наверх) мы закатываем банки и под шубку. Когда банки остынут, спускаем их в погреб. #СолимМаринуем