Стоит отметить, что низкорослые кустистые сорта перца не формируют. Это обусловлено тем, что у них достаточно слабые бесплодные побеги. Кроме того, внутренние побеги слишком загущают растение. Кусты перца можно формировать в 1, 2 и 3 побега. Если площадь для посадки небольшая и имеется хорошая здоровая рассада, лучше выращивать перец в один побег. Если же рассады маловато, а места предостаточно, можно сформировать куст перца в 3 побега. Но чаще всего отдается предпочтение формировке в 2 побега. Вначале растение развивается из одного стебля. Позже в месте разветвления боковых побегов появляется коронный бутон. Его для лучшего развития растения удаляют. Затем следует выбрать два наиболее сильных боковых побега первого или второго порядка (позволяет создать скелет растения), а остальные побеги прищипывают. Когда скелетные побеги начнут ветвиться, при этом образуя своеобразную "вилочку", стоит при каждом разветвлении сохранить наиболее сильный побег, а слабый прищипнуть после первого листа. Кроме того, рекомендуется регулярно удалять все бесплодные побеги, которые находятся ниже места разветвления главного стебля. Затем каждую ветвь перца отдельно подвязывают и периодически подкручивают вокруг опоры или шпагата. Формирование перца происходит следующим образом: на слабых растениях сохраняют меньше плодов, выщипывая лишние завязи и бутоны, а на сильном растении оставляют больше плодов. Слабоветвящиеся сорта перца позволят упростить формирование растения, поскольку они требуют к себе минимального внимания. Цветки у перца двуполые, самоопыляющиеся, поэтому никогда не сажайте рядом со сладким перцем сорта острого перца. Произойдет перекрестное опыление, и вы получите совсем не сладкие плоды, а горькие и со сниженными вкусовыми качествами. Острый перец лучше выращивать в закрытом парнике или очень далеко от сладких сортов.