Рецепт проверенный, добротный и щедрый — всё, как мы любим

Выход: 6–6,5 литров
Подходит для хранения: отлично стоит в кладовке всю зиму
Идеально к гарнирам, хлебу, да и просто ложкой можно!

Ингредиенты:
Кабачки — 4 кг

Морковь — 1,5 кг

Лук — 1 кг

Растительное масло — 350 г

Сахар — 200 г

Уксус 9% — 100 г

Соль — 2 ст. л.

Чёрный молотый перец — 10 г

Паприка — 10 г

Томатная паста — 0,5 литра

Как готовить:
Овощи измельчите — либо через мясорубку, либо нарежьте небольшими кусочками.
(Если хотите бархатную текстуру — потом блендером пройдётесь.)

Сложите всё в большую кастрюлю (лучше от 13 л). Добавьте масло, сахар, уксус, соль, перец, паприку.

Томите на медленном огне 1–1,5 часа, регулярно помешивая.
Если овощи были кусочками — пробейте блендером.

Вмешайте томатную пасту, варите ещё 40–60 минут.
Следите, чтобы не пригорело — икра любит ласку и перемешивание!

Разлейте в стерилизованные банки, закатайте.
Банки — в духовку (20 минут, 150°C), крышки — кипятком на 5 минут.

Переверните, укутайте в пледик и оставьте до полного остывания.
Пусть икра "отдохнёт", прежде чем радовать ваши бутерброды.

Вкусно настолько, что каша — просто повод открыть банку

Это не просто кабачковая икра — это лето на полке.
А еще это забота «на потом», когда хочется чего-то домашнего, уютного и настоящего.

А вы варите кабачковую икру на зиму?

Делитесь своими секретиками — кто-то добавляет яблоко, кто-то чеснок или лаврушку…
Жмите «палец вверх», если икра для вас — больше чем просто закуска.
Сохраняйте рецепт и кидайте подругам — пусть у всех на зиму будет запас вкусного уюта.

Кстати, как вам наша группа?
Если ещё не с нами — добро пожаловать!
Здесь вкусно, по-домашнему и с теплом.
Приглашайте друзей — пусть хорошее настроение будет на закатке и в душе