Уха из ершей

Однажды на рыбалке случилось так, что клевал один ёрш. Одна за другой колючие желтые рыбёхи отправлялись восвояси. Продолжалось так до тех пор, пока рядом не забурился проходящий мимо дедок. Как водится, завязался разговор. Что клюёт? Давно сидишь? На что ловишь?

Посетовал на колючую напасть, мол за час рыбалки с пять десятков ершей поднял, а нормальной рыбы так и не увидел. Тут то дед мне и рассказал, что ёрш это не сорная, а очень даже вкусная и нажористая рыба. Только вот надо уметь её готовить…

На днях случилась аналогичная рыбалка. Сначала на безмотылку попался маленький щурёнок, потом пара ельцов, всю оставшуюся рыбалку клевал ёрш, изредка поклевки разбавлялись бойкой сорогой достойного размера. Я же в этот момент вспомнил рецепт деда…

Подпишись на самую рыболовную группу в ОК! Вернувшись домой начал варганить рыбный суп.

Уха дело не хитрое. Тут всё как у всех:
3 картошки
1 морковь
1 луковица
5 ершей (крупных)
1 щучка
4 сороги
соль, перец
лавровый лист

Отмыв от слизи ершей (это оказалось не таким простым делом), закинул их в кипящую подсоленную воду и забыл на 20 минут. Их, к слову даже не потрошил. Пока рыбный бульон томился, начистил и порезал картошку. Лук нарезал мелким кубиком а морковку натер на мелкой тёрке.

Доварив ершей, процедил бульон через марлю в другую кастрюлю, чтобы не оставалось всяких колючек- плавничков, и снова поставил на огонь.
Тут же добавил картофель, заранее нарезанную порционными кусочками сорогу и ту самую щучку. Накрыл крышкой и поставил на средний огонь.

К завершению сего приготовления обжарил лук с морковкой в качестве заправки, высыпал в уху и добавил лавровый листик.
При подаче на стол сыпанул горстку смеси из замороженного и измельченного свежего укропа и зеленого лука. Аж летом на кухне запахло)
Уха получилась действительно царская! Наваристая, жирная и ароматная. Дед в тот день не обманул. Ершовый бульон и впрямь оказался очень хорош! Домашние оценили!