На первое место я ставлю именно шашлык из сома - это блюдо божественно , а главное ..что готовить его очень просто , записывайте :
а) Самая вкусная часть - 20 , 30 см от анального плавника в разные стороны ( длинна зависит от размера рыбы) . Обычно эту часть сома я разделываю на куски - полу-стейки, толщиной 3-4 см , отделяя хребет и и кости .
б) Маринуем просто , но очень вкусно : соль, репчатый лук, помидор - и ВСЕ! Самое главное хорошо отжать нашу рыбу в нарезанном луке , помидорах с солью.. чтобы все впиталось , пропиталось хорошенько, ну а через час можно выкладывать на решетку и готовить на углях , все очень просто и вкусно.. Вы обалдеете - это 100% Я даже есть захотел )))
Готовится блюдо около получаса , зависит от жара углей..
Из готового шашлыка можно сделать и шаурму , мы так делали , тоже божественно!

Шаурма из Сома

Берем тортильи или лаваш , смазываем чесночным соусом , добавляем нарезанный , готовый, шашлык сома, немного помидор, репчатый лук - на любителя, лист цветной капусты или салата, можно шпинат, все это заворачиваем и так же на решетку и на угли, пару раз перевернули и можно есть! Очень вкусно ребята, поверьте.

Не могу отметить вкусных пирогов из этой рыбы!

Пирог из Сома

Для теста

Мука пшеничная / Мука (плюс 2 ст.л. на украшение) — 400 г
Дрожжи ("Саф-момент") — 1/2 пакет.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода (плюс немного на украшение) — 250 мл
Для начинки

Филе рыбное (у меня сом) — 400 г
Картофель (сырой) — 2 шт
Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
Специи (соль, перец по вкусу)

Для теста смешаем воду с 3-4 ст. л. муки, половину пакетика дрожжей и дождемся появления шапочки.

Далее добавим все остальные ингредиенты для теста и замесим собственно тесто. Дадим ему подняться в течение 1,5 часов, и обомнем. Разделим на 2 части

Раскатаем пласт теста и уложим его на противень


Для начинки филе сома нарежем тонкими пластинками

Добавим к нему соль, перец, нарезанный лук и перемешаем. Посолите чуть-чуть больше, чем вы солите обычно

Картошку нарежем тонким пластиночками. Постарайтесь порезать картофель тонко - иначе он не пропечётся

На раскатанный пласт теста выложим картофель "пятачками"

На него выложим филе сома с луком. Картошку мы не солили, а рыбу посолили чуть сильнее обычного. При запекании сок от рыбы пропитает картошку - и она будет сочной и в меру соленой!

Раскатываем второй пласт теста и накрываем пирог, хорошо защипываем края, смазываем яйцом

Для украшения смешиваем 2 ст. л. муки с небольшим количество воды до густоты сметаны

Перекладываем в кондитерский мешок ( одноразовый), срезаем уголок чтобы была маленькая дырочка

Этим пресным тестом расписываем наш пирог. Можно например написать письмо Деду Морозу и так отправить. )))

Даем настояться около 20-25 минут и ставим в разогретую духовку. Я пекла при 160 градусах около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

Вообще относительно сома - рыба эта очень жирная и нежная. Пожарить его практически невозможно - он вытапливается на сковороде и ничего не остается. А пирог с сомом - это песня! Нежный и очень сочный. Но по этой же причине (его жирности) делать пирог с одним сомом не рекомендую, так как его сок будет пропитывать нижний пласт теста и он будет мокрым, клёклым. Поэтому всегда, когда пеку пирог с сомом делаю под рыбой "подушку" - рис или картошку. Эта подушка впитывает сок и тесто пропекается хорошо, и сама начинка остается сочной!!!


А как же УХА ИЗ СОМА?

Сом – довольно полезная и питательная рыба. Уха из сома получается очень вкусная - рассказываю, как ее правильно приготовить. Описание приготовления: диетологи советуют как можно чаще принимать в пищу бульоны и супы, поскольку польза жидких блюд для организма просто неоценима. Чтобы пользы от супа было еще больше, советую приготовить уху из сома. Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, оно прекрасно регулирует сахар в крови, кроме того, в нем содержится антиоксидант.
Итак, делюсь с вами рецептом ухи из сома!
Ингредиенты: Сом 1-1,5 Килограмма Картофель 3-4 Штук Морковь 1 Штука Лук репчатый 1 Штука Лавровый лист 1 Штука Перец По вкусу Зелень петрушки или укропа По вкусу (для украшения) Соль По вкусу

1. Рыбу тщательно промываем и разделываем: голову отрезаем, отделяем филе от костей. Затем голову разрубаем на части, а филе нарезаем на 10-12 кусков.

2. Голову и хребет сома тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 30 минут, а затем добавляем куски филе и лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить на слабом огне 15 минут.

3. Теперь займемся овощами. Мелко нарезаем лук.
4. Морковь натираем на крупной терке.
5. Далее выкладываем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем овощи до золотистого оттенка.

6. Пока морковь с луком обжариваются, нарезаем небольшими кусочками картофель.
7. Когда пройдет 45 минут с тех пор, как мы начали варить рыбу, вытаскиваем ее из кастрюли, процеживаем бульон. Ставим бульон обратно на огонь и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем картофель и варим 15 минут.
8. По прошествии указанного времени добавляем в кастрюлю куски рыбы и обжаренные морковь и лук. Варим дальше, 5-7 минут.

9. Уха из сома готова! Теперь выключаем огонь и даем ей настояться 15 минут. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!l