Как подготовить грибы к сушке?

Грибы очищают мягкой тряпочкой, не моют. Отбирают крепкие, без повреждений. У опят, лисичек и маслят отрезают ножки. Нарезанные грибы должны быть одинаковой толщины (менее 1 см) и сушатся сразу для сохранения цвета.

Способы сушки:

1. На солнце: нанизывают на бечевку или выкладывают на бумагу, накрывают марлей. Сушат неделю.
2. В духовке: раскладывают тонким слоем, начинают при 45 °С, затем поднимают до 60–70 °С, дверцу приоткрывают.
3. В микроволновке: нарезают тонко, сушат по 20 минут при 100 Вт с проветриванием (4–5 раз).
4. В русской печи: нанизывают на спицы или кладут на решетку, сушат при 60 °С с приоткрытой заслонкой.
5. В электросушилке: нарезают пластинками менее 1 см, следуют инструкции.

Когда грибы готовы?

Грибы должны быть упругими, светлыми и без подгоревших участков.

Как хранить сушеные грибы?

Хранят в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками или в хлопковых мешочках в проветриваемом помещении. Не хранить рядом с сильнопахнущими веществами. Влажные грибы перебирают и подсушивают.