Как приготовить рыбу горячего копчения: два простых и проверенных рецепта

Чтобы приготовить рыбу горячего копчения, нужно её сначала просолить по одному из вышеописанных способов, а затем провялить в течение часа. Ингредиенты: * любая рыба, * соль, * специи. Приготовление: 1. Рыбу после провяливания промыть водой (крупную лучше выдержать в воде час). Далее её раскладывают на решётке неплотно, в один слой. Более крупную располагают внизу коптильни. 2. В самом начале копчения, для проваривания и подсушивания рыбы, поддерживают достаточно сильный огонь, при этом следя, чтобы рыба не пригорела. Далее огонь прикручивают и коптят рыбу 30-60 минут.

Как приготовить рыбу холодного копчения Для засолки рыбы перед холодным копчением, соли используют немного больше, нежели перед горячим. Далее рыбу хорошо вымачивают (одни сутки), промывают и подсушивают. Крупную – до 5 дней, а мелкую – до 3-х. Крупным рыбинам в брюшную полость вставляют распорки.Ингредиенты: * любая рыба, * соль, * специи Приготовление: 1. Подготовленную рыбу помещают в коптильню с опилками. Коптят холодным дымом (около 25°С) на протяжении 1-6 суток, в зависимости от величины рыбы. Чем больше она просолена, тем меньше должна быть температура.

Как приготовить рыбу полугорячего копчения В последнее время эта технология приобретает всё большую популярность, поскольку достаточно проста и даёт возможность поэкспериментировать. Рыбу следует просаливать не более суток. Такое же время потребуется и на её отмачивание. Ингредиенты: * любая рыба, * соль, * специи. Приготовление: Температура в коптильне поддерживается на уровне 50—60°С. Весь процесс занимает не более одного светового дня. На этом у нас все. Делитесь своими рецептами в комментариях и подписывайтесь на наш канал. До скорой встречи!