Картофельный суп на бульоне из семги: простой рецепт вкуснейшего блюда

Всем привет, друзья, вы на Рыбацком вестнике. При желании в этом простом рецепте картофельного супа можно обнаружить и скандинавские, и канадские корни. Вспомним хотя бы знаменитый финский суп на сливках. Но мы не будем лезть в дебри кулинарных сравнений и просто отметим, что умение варить супы из красной рыбы довели до совершенства наши мамы еще в те времена, когда консервы с какой-нибудь горбушей считались деликатесом. Этот суп – тот самый, мамин, с лаврушкой и картошкой. Только чуточку вкуснее – все-таки свежая рыба консервам не чета.

Ингредиенты: * Семга, * Вода 2 л, * Картофель 400 г, * Морковь 3 шт, * Репчатый лук 2 шт, * Сладкий перец 2 шт, * Петрушка пучок, * Лавровый лист, * Оливковое масло 4 ст. л.

Приготовление: 1. В кастрюлю выложите рыбные кости и голову, промойте, залейте водой. Доведите до кипения на максимальном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите бульон около часа, снимая пену. Готовый бульон снимите с огня, процедите через сито и отставьте в сторону. 2. Картофель и перец нарежьте средними кубиками, лук – соломкой, морковь – тонкими брусочками. 3. Разогрейте в большом глубоком сотейнике растительное масло, выложите лук, морковь, перец и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте картофель, залейте горячим бульоном и варите на среднем огне 30 минут, пока картофель не будет полностью готов.

4. За 7–8 минут до готовности бульона добавьте в него нарезанное кубиками в 2 см филе семги, лавровый лист. Посолите, поперчите. Подавайте суп с рубленой зеленью или сметаной. На этом все, друзья. Делитесь своим опытом и подписывайтесь на мой канал.