Варенье из груш с маком — нежное, ароматное, по-домашнему

Это не просто варенье — это кусочек осени в банке: сладкие, сочные груши в сочетании с рассыпчатым маком напоминают пирог, но без выпечки.
Отлично подойдёт к блинам, творогу, йогурту или просто с чашечкой чая.
Ингредиенты на 2 литровые банки:
Спелые груши (лучше плотные сорта: Бере, Конференция) — 1 кг
Мак (молотый или цельный) — 100 г
Сахар — 800 г (можно уменьшить до 600 г при желании)
Вода — 1 стакан (200 мл)
Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (или долька лимона)
Ваниль (по желанию) — 1/2 ванильного стручка или 1 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить:
1. Подготовка мака. Мак нужно хорошо промыть, чтобы убрать горечь.
Залейте его кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду.
По желанию — слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкого аромата (не пережарьте!).
Можно использовать готовый молотый мак — тогда просто промойте и слейте воду.
2. Подготовка груш.
Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте дольками или кубиками (не слишком мелко — они должны держать форму).
Чтобы груши не темнели, бланшируйте их 2–3 минуты в подкисленной воде (с лимонной кислотой или соком лимона).
3. Готовим сироп. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, лимонную кислоту и ваниль. Доведите до кипения, варите 3–5 минут, пока сахар полностью не растворится.
4. Варка варенья
Добавьте груши в сироп, варите на среднем огне 10 минут. Добавьте промытый мак. Варите ещё 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Готовность: варенье должно быть густым, груши — прозрачными, мак — рассыпчатым.
Не уходите далеко — в конце варки может бурлить!
5. Разливаем по банкам.
Прогрейте банки и крышки. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам. Закатайте, переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить корицу (1 палочка или 1/2 ч. л.). Мак можно слегка измельчить в кофемолке, чтобы варенье стало кремовым. Храните варенье в прохладном, тёмном месте — до года.
Почему это вкусно?
Груша — нежная и сладкая, мак — питательный и ароматный. Вместе они создают удивительный дуэт, напоминающий детство, бабушкины пироги и уютные вечера у печки.