Главный ингредиент: Говядина Шеф-повар: Сергей Батуков Ресторан: "Valenok" Ингредиенты Говядина - оковалок - 100 г Говядина - голень - 170 г Говядина - копыта - 190 г Лук репчатый - 20 г Морковь - 15 г Вода - 600 мл Чеснок - 2 г Соль - 3 г Перец - 2 г Желатин - 6 г Лавровый лист - 1 г Приготовление Этап 1 Голени, оковалок, копыта, морковь и лавровый лист отварить в течение 10 часов. Этап 2 Отделить мясо от костей, добавить чеснок, соль, перец и желатин. Этап 3 Разлить по формам и оставить застывать еще 10 часов. Этап 4 Подавать со свекольным хреном и горчицей. Холодец. Ресторан «Кому жить хорошо» Классический рецепт Холодца. Красивая подача привычного блюда. Зеленые капельки — это зеленый майонез из рецепта Оливье Чтобы холодец получился прозрачным варите его на медленном огне без крышки, и конечно, не забудьте в начале снять всю пену.   Главный ингредиент: Говядина Сложность приготовления: Нормально Шеф-повар: Алексей Желнов Ресторан: "Кому жить хорошо" Кухня: Русская Ингредиенты Свинина - ножки - 300 гр Телятина - ножки - 300 гр Телятина - мякоть - 150 гр Морковь - 200 гр Лук-шалот - 120 гр Сельдерей стебли - 100 гр Сельдерей корень - 100 гр Чеснок - 40 гр Перец душистый - 5 шт Лавровый лист - 2 шт Тимьян - 2 веточки Петрушка - Приготовление Этап 1 Ножки свиные и телячьи зачистите, если необходимо, то опалите горелкой и промойте, добавьте телятину мякоть и воду, доведите до кипения, снимите пену. Этап 2 Добавьте овощи, специи и травы, и варите на медленном огне 6-7 часов. Этап 3 Готовые ножки и мясо выложить, разобрать от костей, остудить и мелко порубить, сложить в форму с бортиками, добавить рубленный чеснок, залить процеженным бульоном, остудить. Этап 4   Для украшения вы может использовать запеченный мини картофель, соленые или маринованные огурцы и зеленый майонез с хреном из рецепта Оливье