Медовик по рецепту Ольги Спивак

Рецептом поделилась Rita Golubeva
Самый вкусный Медовик, который я ела. Нежный сливочно-сметанный крем с лёгкой ноткой лимона между тонкими медовыми коржами попробуйте и вы не пожалеете! Из этого количества ингридиентов получается достаточно большой торт, я делила на 2.
Нам понадобится:
Тесто
3 яйца
200 гр масла
120 гр меда
300гр сахара
750 гр муки
0.5 ч.л. соли
2.5 ч.л. соды
1 ч.л. лимонной кислоты
1. Сахар, соль, яйца соединить венчиком в миске до однородного состояния.
2. Добавить масло порезанное мелкими кусочками и мед - поставить на водяную баню. Постоянно помешивать до растворения сахара, масло и мед должны полностью разойтись.
3. Снимаем миску, всыпаем соду и кислоту, перемешиваем, масса начнет пениться. Всыпаем муку, замешиваем мягкое тесто.
4. Разделяем тесто на столько кусочков, сколько хотите коржей, кладём отдельно друг от друга, накрываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник на час.
5. Достаём тесто из холодильника по 1 шарику и раскатываем максимально тонко сразу на пергаменте. Пока первый печётся, раскатываем следующий и так пока не испечем все, конвейер.
6. Выпекаем при 350F 7-8 минут. Но смотрим по своей духовке, как стал коричневый- вынимаем.
7. Достаём из духовки и сразу же обрезаем по форме, иначе потом засохнет и будет крошиться. Обрезки складываем отдельно, это будет наш декор.
Крем
3 банки сметаны по 450гр каждая ( самая жирная, какую найдёте)
600гр жирные сливки 35%
300гр сахара
2 ст.л. лимонного сока
Цедра одного лимона
1. Сметану отвесили на ночь в дуршлаг выложеный коыейными фильтрами.
2. Стекшую густую сметану перемешали лопаткой с сахаром, не взбивать. Оставили на 5 мин, чтобы сахар начал растворяться.
3. Взбили сливки в миксере.
4. Добавили в сметану сок лимона, цедру и вмешали лопаткой взбитые сливки. Всё, крем готов.
Собираем торт, каждый корж смазываем кремом. Обмазываем верх и бока торта, обсыпаем измельчёнными обрезками от коржей, всё - торт готов
Приятного чаепития
146146
Комментарии: 18
Поделились: 46