Все это я перечислила на полном серьезе и тут нет преувеличений. Вот попробуете приготовить и убедитесь сами, что я права по каждому пункту. Ну, а чтобы не задерживать ваше внимание слишком долго (и так уже, наверное, заинтриговала), начнем скорее готовить.

Итак, что делаем

Готовим сливово-яблочный пирог. Пирог обалденной красоты и вкусноты. Никакой покупной торт даже рядом не стоял. А готовится проще простого. Девочки, рецепт французский, реально от настоящего шеф-повара. Готовлю по нему уже лет десять, не меньше. Как попробуете, тоже будете готовить вечно.

Начинаем с теста. Оно у нас на твороге. Поэтому берем первым делом творог. Жирность лучше самую большую. У меня в рецепте 9%. Сразу добавляем в него сливочное масло (или можно маргарин, я часто и на нем пеку), далее обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и муку. Никаких яиц в рецепте нет.

Творог и масло можно достать их холодильника заранее, так будет проще замешивать тесто. Кстати, вопреки всем рекомендациям по песочному тесту (а тесто у нас творожно-песочное), когда все ингредиенты советуют использовать исключительно в холодном виде, тут можно и в теплом.

Ну так вот, все складываем в одну ёмкость, легонько перемешиваем и начинаем перетирать руками в крошку. Крошка должна быть более-менее однородной и маслянистой. После этого вымешиваем минуты две, не больше. Песочное тесто в долгом и упорном вымешивании не нуждается.

Остановлюсь на одном моменте про творог. Творог в тесте получается крупинчатый. Для меня это совершенно нормально. Но для больших эстетов могу посоветовать творог сначала пропустить через сито или пробить блендером. Я не заморачиваюсь. Тем более, что и тот повар, что меня учил, этого не делал.

По тесту практически все. Теперь берем форму, желательно металлическую и просторную. У меня классическая мелкая с рефленым бортиком. Можно ее проложить пекарской бумагой и смазать бумагу маслом. Тут у меня в рецепте бумаги нет. Я просто смазываю форму без бумаги. Но если форму жалко, то проложите.

Сразу выкладываем тесто в форму и распределяем его руками как можно равномернее. Некоторые тесто сначала раскатывают скалкой, а потом уже переносят в форму. По классике это правильнее делать, все-таки, ручками. Да это и намного проще. Тесто очень податливое, распределяется на раз-два.

Выложили, распределили и накалываем вилкой дно. Про бортики тоже не забываем. Отправляем форму с тестом в холодильник. Пусть там постоит, пока мы будем подготавливать начинку. Если начинка уже готова, то можно и не убирать. Это вообще не важно.

Для начинки берем, как нетрудно догадаться, яблоки и сливы. Яблок и слив примерно одинаково. По количеству я все даю в конце статьи. Из слив вытаскиваем косточки и режем на дольки. Посыпаем сверху сахаром и обязательно крахмалом. Ведь сливы дают много сока во время запекания.

Затем выкладываем поверх слив слой яблок. Яблоки режем тонкими кольцами. Шкурку счищать не нужно. Ну, а сердцевину с косточками, конечно удаляем. На яблоки выкладываем кусочки сливочного масла и тоже посыпаем сахаром. Начинки много, но она не должна быть выше бортиков.

Остановлюсь еще на одном моменте про начинку. Сливы и яблоки для нее подходят любые. Но смотрите сами - если кислые, то сахара нужно столько, сколько у меня. Если сладкие, то можно чуть меньше. Но все равно обязательно посыпать.

Уже красиво, правда? То ли еще будет! Готовьтесь ахнуть от восторга. Итак, пирог собран, можно отправлять его в духовку. Духовку разогреваем заранее, это как всегда. Выпекаем пирог при 180 градусах примерно 50-60 минут или около того. Тут все зависит от духовки. Смотрим как румянится верх.

Ну как? Красота же? Пирог выглядит невероятно, прямо как с картинки. Яблочки сверху карамелизовались от масла с сахаром. А запах! Это что-то с чем-то! Но самое главное вас ждет внутри. Но только когда пирог как следует остынет.

Остужаем в холодильнике. И вот когда он полностью холодный, посыпаем его сахарной пудрой и можно резать. И вот тут нас ждет сюрприз. Слива при выпечке дала много сока (не нужно этого бояться). Сок смешался с сахаром и крахмалом. Все это застыло в холодильнике и получилось практически желе.

Конечно не такое желе, как в десертах. Оно нежнее и мягче. Но это не вода, поверьте. Главное не паниковать сразу, а сделать как я говорю. Дать пирогу очень хорошо остыть. Тогда вы почувствуете всю его прелесть и утонченность.

Тесто у пирога тоже нежнейшее. А из-за того, что оно на твороге, у него есть приятная, очень легкая, едва уловимая кислинка. И, кстати, на таком тесте можно печь совершенно разные пироги. Я так и делаю. Меняю начинки и у меня получаются разные вкусы.

А теперь ингредиенты

тесто
Творог 9% - 150 г
Сливочное масло - 150 г
Обычный сахар - 40 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.

начинка
Сливы 500 гр
Яблоки 500 гр
Сахар 5-6 ст.л.
Крахмал - 2 ч.л. с горкой
Сливочное масло - 20 г

Ну вот и все вам рассказала. А пока расписывала как это обалденно вкусно и красиво, аж сама захотела снова испечь. Пойду посмотрю что у меня со сливами. А вам оставляю видео этого рецепта. Знаю, что многим нравится не только читать, но еще и смотреть.

А теперь, дорогие наши друзья, не в службу, а в дружбу. Если вам понравилась статья, поставьте ей, пожалуйста, лайк и, если нетрудно, черкните пару слов. Хотя бы просто отправьте нам любые смайлики. Нам будет очень приятно и для продвижения канала полезно.

Если растерялись и не можете найти, где поставить лайк, подсказываю. Повозите экран вверх-вниз легким касанием. Снизу должна появиться черная плашка. Там как раз и можно сделать всё - лайкнуть и написать комментарий. Просто недавно прошли кое-какие обновления на площадке и многие не видят сразу что к чему. Я и сама не сразу догадалась.

На этом все! Прощаюсь и обнимаю. Ждем вас на канале снова. Рецепты у нас выходят каждый день. Ваши Розовые баклажанчики Лена и Максим.

#сливы #рецептизслив #рецептсосливами #сливовыйпирог #пирогсяблоками #яблочныйпирог #пироги #сладкаявыпечка #сладкийпирогкчаю #пирогсосливами #фруктовыйпирог #пирогсфруктами #песочныйпирог #выпечка #еда #рецепты #кулинария #новыйрецепт #простойрецепт