Как приготовить яркий, густой и сытный суп по-восточному: рецепт с мясом и домашней лапшой

Говорю без преувеличений, что когда мы варим суп по-восточному, то съедаем его до последней капли и тарелки вымакиваем хлебом насухо. Вот такой он вкусный. А готовим мы его с домашней лапшой и это совсем несложно. Справится кто угодно с первого раза.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Мы готовим этот восточный супчик из говядины. Но можно, в принципе, это сделать и из свинины, и из курицы, если не соблюдать строгих правил. Итак, режем мясо небольшими квадратиками и отправляем его в казан или подходящую кастрюлю, в которой можно обжаривать ингредиенты.

В казане обязательно хорошо разогреваем два масла - растительное и сливочное. Обжариваем мясо на сильном огне около 5 минут помешивая.

Затем отправляем в казан нарезанный репчатый лук и натертую морковь.

Обжариваем все это еще около 5-ти минут. Огонь все время сильный.

Далее идут сладкий болгарский перец и помидоры. Выкладываем их в казан и сразу добавляем томатную пасту. Обжариваем все это еще 5 минут помешивая.

Добавляем соль, перец и специи. Специи у нас такие - зира (можно вместо нее тмин) и сладкая паприка. Снова перемешиваем.

Затем заливаем все горячей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне около 40 минут.

За это время делаем домашнюю лапшу. Лапша у нас яичная. Вбиваем в небольшую миску яйцо комнатной температуры. Вливаем растительное масло (самое обычное без аромата).

Добавляем соль и слегка взбиваем все это венчиком до однородности.

Затем всыпаем муку. Просеивать ее не нужно.

Перемешиваем тесто сначала лопаточкой или ложкой.

Затем активно вымешиваем руками около 3-4 минут, пока тесто не перестанет липнуть. Муку больше не добавляем, это важно.

Накрываем тесто или убираем его в пакет и оставляем отдохнуть на 10-15 минут. За это время оно станет более эластичным и податливым.

Далее просто раскатываем тесто в пласт размером около 30х45 см.

И режем его на квадратики.

После этого присыпаем квадратики мукой, перемешиваем и слегка подсушиваем, примерно 5-10 минут.

Закладываем лапшу в суп и варим до готовности. У нас это занимает около 10-ти минут. Не забываем при этом помешивать, чтобы лапша не слиплась. Огонь делаем чуть сильнее.

В самом конце, когда все уже сварилось, обязательно выдавливаем чеснок прессом и добавляем приличное количество зелени, лучше всего кинзы.

Огонь после этого сразу выключаем. Вот такой у нас густой и наваристый восточный супчик. Аромат стоит, невозможно передать какой. А вкус настолько великолепный, что мы на самом деле съедаем этот суп до последней капли. И даже оставшиеся капельки вымакиваем в тарелках насухо.

Ингредиенты:

* Мясо - 400 гр (в рецепте говядина) * Морковь - 150 гр * Репчатый лук - 300 гр * Болгарский перец - 120 гр * Помидоры - 170 гр * Томатная паста - 1 ст.л. * Зира (или тмин) - 1 ч.л. * Сладкая паприка - 1 ч.л. * Соль и перец - по вкусу * Вода - 1,5 л * Зелень - по вкусу (в рецепте кинза) * Чеснок - 1-2 зубчика (или по вкусу) * Растительное и сливочное масло - для жарки для лапши * Яйца - 1 шт. * Растительное масло - 1 ст.л. * Соль - 1/3 ч.л. * Мука - 70 гр