Когда без мяса можно обойтись: овощи в духовке под любой гарнир (вариант с макаронами)

Пока не кончился сезон свежих овощей, часто готовим их на ужин. Тем более, что мяса не всегда хочется. Это как раз тот самый случай, когда без него можно прекрасно обойтись и будет тоже очень вкусно. Блюдо из запеченных в духовке овощей. Но не просто так, а с особенной заправкой. Подходит под любой гарнир. У нас вариант с макаронами.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Овощи у нас такие - кабачки, болгарский перец и, конечно, баклажаны. Кабачки и баклажаны режем тонкими дольками, а перец соломкой. Выкладываем все на противень, солим и перчим по вкусу. Поливаем растительным маслом и перемешиваем руками. Распределяем ровным слоем, отправляем в духовку на 30 минут. Запекаем при 220 С.

Противень мы специально закрываем фольгой. Так и сам противень останется чистым, и еще получится эффект гриля.

Пока овощи запекаются в духовке, варим макароны. Можно любые, какие больше нравятся. Мы очень спиральки любим.

Режем любую брынзу. У нас самая обычная болгарская. Брынза очень в этом блюде хороша. Овощи с ней сочетаются шикарно.

И самая главная "фишка" - это наша особая заправка. Она делает любое овощное блюдо не просто вкусным, а блестящим и изысканным. Мелко режем петрушку (много), вливаем к ней растительное (лучше оливковое) масло. Выдавливаем сок лимона, пару зубчиков чеснока и обязательно добавляем немного мёда. Поверьте, это очень хорошо. Заправка с ним сразу поменяет вкус. Солим, перчим и приправляем ароматными сухими травками (у нас в рецепте итальянские).

Ну вот и все. Готов прекрасный ужин. В большое блюдо выкладываем макароны, сверху запеченные овощи. Посыпаем измельченной брынзой, поливаем соусом и аккуратненько перемешиваем. Как же это вкусно! Хочется есть не останавливаясь, пока все не закончится. А еще это очень красиво. Так что, можно и гостям на стол подать.

Ингредиенты:

* Кабачки - 200 гр * Баклажаны - 150 гр * Болгарский перец - 200 гр * Растительное масло - 3 ст.л. для овощей + 3 ст.л. для заправки * Соль, перец - по вкусу * Свежая петрушка - 1/2 пучка * Чеснок - 1-2 зубчика * Мёд - 1 ч.л. * Сок лимона - 1/2 шт. * Сухие травы - 1/2 ч.л. * Макароны - 250 гр * Брынза - 100 гр