Как приготовить мягкие и нежные булочки "Плетенки" на творожном тесте без грамма дрожжей: рецепт с ореховой начинкой

Этот рецепт у меня один из самых любимых. Тесто на основе творога, без грамма дрожжей и руками вымешивать даже не нужно. А получается настолько нежное, что можно печь из него булочки с разными начинками и разных форм. Показываю, как я готовлю булочки "Плетенки" с ореховой начинкой. По вкусу они мне чем-то напоминают "Марципаны" из детства, если кто помнит. Продавалась такая выпечка в советское время.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Все продукты должны быть комнатной температуры. В творог, желательно жирности 9%, вбить яйца, всыпать обычный и ванильный сахар, добавить немного соли и пробить блендером до полного растворения сахарных крупинок. Получается такая приятная сладенькая кремообразная масса.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеять в творожную массу. Влить немного растительного масла. Я вливаю по краям от муки.

Перемешать ложкой до однородности. Руками вымешивать ничего не нужно.

Тесто получается очень мягкое и слегка липнущее к рукам. Но муку добавлять и вымешивать его больше точно не нужно.

Тесто выложить на стол. И стол и сам ком теста обильно присыпать мукой. Обвалять тесто в муке, ни в коем случае больше не вымешивая, без нажима, нежно. Разделить на две части и сформировать из них шарики.

Каждый шарик раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, не тоньше. Раскатывается тесто очень легко, оно супер эластичное.

Дальше начинка. Ее можно подготовить заранее. Размолоть грецкие орехи в крошку. Но только не в пыль, а чтобы были мелкие кусочки.

Пересыпать их в мисочку, добавить сахар и сливочное масло. Перетереть вилкой в однородную массу.

Выложить начинку на каждый пласт, равномерно распределить и сложить тесто в три слоя.

Каждую такую заготовку разделить на 8 полосок.

А полоски скрутить вот таким образом.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать верх яйцом. Промазать хорошенько. От яйца булочки будут более румяными. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20-22 минуты при 180-190 С. Эти тонкости зависят от конкретной духовки. Булочки во время выпечки будут прилично увеличиваться в размере и подниматься.

Вот такая красота. Я присыпаю булочки сахарной пудрой, но можно этого и не делать, если сладости кому-то достаточно. Это очень вкусно и так просто и быстро, что можно даже приготовить такие плетеночки на завтрак, если время позволяет.

Ингредиенты на 16 шт.:

Тесто * Творог 9% - 270 гр * Яйца - 2 шт. * Обычный сахар - 70 гр * Ванильный сахар - 8 гр * Соль - 1/3 ч.л. * Растительное масло - 2 ст.л. * Мука - 230 гр * Разрыхлитель - 10 гр Начинка * Грецкие орехи - 100 гр * Сахар - 100 гр * Сливочное масло - 50 гр Дополнительно * Сахарная пудра для обсыпки - 1 ч.л. * Мука для раскатки - 2 ст.л. * Яйца для смазывания - 1 шт.