Закуска из баклажанов с зеленью и чесноком: рецепт можно использовать для зимнего хранения

Такую яркую и ароматную закуску из баклажанов с зеленью и чесноком можно приготовить и просто к ужину, и для зимнего хранения. Рецепт приготовления этой смачной закуски, которая всегда пользуется популярностью на любом столе, очень простой. Баклажаны по нему готовы уже через несколько часов. Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах и сложить в кастрюлю.

Залить их водой, добавить соль и прокипятить под крышкой 15 минут.

Пока баклажаны варятся можно приготовить начинку. Нарезать зелень, натереть морковь, выдавить чеснок, посолить и поперчить по вкусу и все хорошо перемешать.

Отваренные баклажаны отжать, разрезать пополам вдоль. Выложить начинку на одну половинку и накрыть второй.

Разрезать нафаршированные баклажаны на небольшие кусочки.

Сложить баклажаны в банки, в каждую банку влить уксус и сверху залить растительным маслом.

Поставить банки в холодильник минимум на 3 часа. Чем дольше они простоят, тем лучше промаринуются. Но есть их можно и сразу.

Для зимнего хранения способ приготовления остается точно таким же. Только банки с баклажанами нужно сразу простерилизовать классическим способом и закатать крышками. После этого хранить их можно без холодильника.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л:

1. Баклажаны - 8 шт. (небольших) 2. Морковь - 2 шт. (средних) 3. Кинза или петрушка - 1 пучок 4. Укроп - 1 пучок 5. Чеснок - 3 зубчика 6. Уксус 9% - 2 ст. л. 7. Растительное масло - 4 ст. л. 8. Соль для рассола - 2 ст. л. 9. Перец и соль для начинки по вкусу