Необычные рыбные котлеты в густом ароматной соусе: рецепт со специями

Рыбные котлеты можно приготовить особым и не совсем классическим способом, например в густом ароматном соусе с большим количеством специй. Это необычно и очень вкусно. Котлеты получаются сочными и нежными. А аромат соуса еще больше разжигает аппетит.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как я их готовлю:

Прокручиваю через мясорубку и обязательно отдельно друг от друга белый хлеб, рыбу и лук. Корочки у хлеба удаляю и сам хлеб не замачиваю.

Рыбу освобождаю от крупных косточек. Тут у меня треска, но можно любую по своему вкусу.

И в последнюю очередь прокручиваю репчатый лук. Это важно сделать именно так, как в рецепте. Всё складываю в глубокую миску.

Добавляю зелень, чеснок и яйца. Чеснок и зелень очень важно измельчить именно ножом. Из зелени беру петрушку и кинзу , но можно что-то одно. Я люблю такое сочетание, но это дело вкуса.

Солю, перчу и добавляю свою любимую зиру. Можно взять тмин, если больше нравится.

Все перемешиваю сначала ложкой, а затем вымешиваю руками не менее 5 минут. Это тоже очень важно.

Формирую из получившегося фарша котлеты и обязательно убираю в холодильник минимум на 40 минут.

Пока котлеты в холодильнике доходят до нужного состояния, я готовлю соус. Можно это делать в глубокой сковороде. Я использую вот такой казан. Нагреваю немного растительного масла и всыпаю в него специи: зиру, кориандр, сладкую и острую паприку.

Прогреваю всё это 30 секунд на среднем огне, помешивая.

Когда специи отдали свой аромат маслу сразу засыпаю в него мелко нарезанный репчатый лук и обжариваю на небольшом огне до прозрачности, постоянно помешивая.

Затем вливаю немного яблочного уксуса и воды. Их количество есть в ингредиентах соуса.

Перемешиваю и провариваю 2 минуты.

После этого добавляю резаные томаты из банки или просто свежие помидоры, чеснок, сахар и соль.

Перемешиваю и держу на слабом огне без крышки 15 минут до лёгкого загустения.

Теперь быстренько обжариваю на растительном масле уже охлаждённые и настоявшиеся котлеты до полуготовности и тонкой румяной корочки.

Корочка должна обязательно "схватиться", чтобы котлеты держали форму при дальнейшей обработке.

Переливаю готовый соус в сковородку и выкладываю в него котлеты. Они будут погружены в соус не полностью.

Накрываю крышкой и тушу 15-20 минут на слабом огне. Соус за это время немного испарится и загустеет. После этого выключаю плиту, крышку снимаю и даю так постоять еще 5 минут. Обязательно нужно сделать именно так. Соус за эти 5 минут еще загустеет и дойдёт до идеальной консистенции.

Готовые котлетки выкладываю на блюдо, поливаю остатками соуса и посыпаю зеленью. Подаю с любым гарниром, какой хочется. И особенно мне нравится в этих котлетах, что они очень вкусные даже холодные. Если они, конечно, остаются. Но это бывает редко.

Вот такие рыбные котлеты я готовлю. Они действительно необычные и очень сочные. Едят их у меня всегда с удовольствием и аппетитом.

Ингредиенты на 8 шт.:

Котлеты: 1. Филе трески - 600 гр (без воды) 2. Репчатый лук - 1 шт. 3. Хлеб - 3 кусочка (без корочек) 4. Чеснок - 3 зубчика 5. Яйца - 2 шт. 6. Петрушка - 3 веточки 7. Кинза - 3 веточки 8. Зира - 1 ч.л. 9. Соль и перец - по вкусу Соус: 1. Резаные томаты - 400 гр 2. Репчатый лук - 1 шт. 3. Чеснок - 3 зубчика 4. Яблочный уксус - 2 ст.л. 5. Вода - 150 мл 6. Зира - 1/2 ч.л. 7. Кориандр - 1/2 ч.л. 8. Сладкая паприка - 2 ч.л. 9. Острая паприка - 1/4 ч.л. 10. Сахар - 1 ст.л. 11. Соль - по вкусу Дополнительно: 1. Растительное масло для жарки