Я узнал способ измерять fps в играх, запущенных на Wine DXVK, либо Mesa RadeonSI.

Для Mesa RadeonSI нужно добавить в команду запуска переменную окружения:
GALLIUM_HUD=fps+GPU-load+cpu
Для Wine DXVK нужно добавить в команду запуска переменную окружения:
DXVK_HUD='fps device_info dxvk_info'
либо если вам достаточно только краткой информации
DXVK_HUD='fps'
Так я измерил на своём компьютере fps в The Witcher 3 на минимальных настройках графики:
Wine Staging 3.4 vanilla: ~7fps;
Wine Staging 3.4+DXVK commit f1c3b59: ~26fps
Итого, разница fps между Wine Staging 3.4 vanilla и DXVK более, чем в три раза!
Я тестировал на:
Arch Linux, , Linux 4.16-rc5;
Wine Staging 3.4+DXVK-git;
Intel Core 2 Duo E8400;
AMD Radeon HD7770, AMDGPU kernel driver, Mesa-git (эквивалент будущей Mesa 18.1);
8GB RAM DDR3