🥧 Киш – французский пирог, появившийся в начале XVI века.

Его вариаций бесчисленно: от сладких с ягодами и фруктами до сытных с помидорами и баклажанами.
Мы же предлагаем вам приготовить осенний вариант, наполненный сокровищами леса – нежными лисичками.
Для приготовления теста нам понадобится:
Мука – 250 г
Холодное сливочное масло – 100 г
Полутвердый сыр ROKLER – 50 г
Вода – 5-6 ст. л
Желток – 1 шт
Оливковое масло
Для начинки:
Сырые лисички – 400-450 г
Сливочное масло – 50 г
Луковица – 1 шт
Сливки 10-20% – 100 мл
Яйцо – 3 шт
Полутвердый сыр ROKLER – 100 г
Соль, перец по вкусу
Зелень (петрушка, тимьян)
✨ Начинаем приготовление:
➖ В глубокую емкость просейте муку, добавьте натертый сыр ROKLER, кубики сливочного масла из морозилки и щепотку соли. Перемешайте ингредиенты до образования крошки. Добавьте желток и пару ложек воды.
➖ Замесите эластичное тесто руками (при необходимости можно добавить еще немного воды). Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
➖ Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку. Обжарьте на оливковом масле крупно нарезанный лук в течение 5 мин и переложите его на тарелку.
➖ В сковороду положите сливочное масло и хорошо промытые сырые лисички. Обжарьте на сильном огне 8 мин, посолите и поперчите по вкусу. Объедините грибы с луком и мелко нарубленной зеленью.
➖ Раскатайте готовое тесто и распределите его по керамической форме, смазанной сливочным маслом. Сформируйте бортики и наколите дно основы вилкой. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 15 мин.
➖ Для заливки взбейте яйца со сливками, натертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу.
➖ В песочную основу выложите грибы с луком, залейте сверху начинкой, посыпьте зеленью. Отправьте киш в духовку на 30-35 минут до застывания серединки и легкого золотистого цвета.
🍄‍🟫 Хрустящая корочка из песочного теста, жаренные лисички с зеленью и сырная заливка — этот горячий пирог исчезнет со стола за считанные минуты!