Ингредиенты: Кус-кус — 300 г Томаты средние — 2 шт. Морковь — 150 г Красный лук средний — 1/2 шт. Красный перец сладкий — 1/2 шт. Пучок свежей петрушки Чеснок — 2 зубчика Куркума — 1 ст. л. Молотый черный перец Щепотка соли Оливковое масло Приготовление: 1. Подготовить помидоры: сделать на них крестообразные надсечки и бланшировать (опустить в кипяток на одну минуту), затем снять кожицу (после бланширования это будет сделать очень легко) и вынуть семечки. 2. Морковь очистить. 3. Красный лук очистить и мелко порезать, то же самое сделать со сладким перцем (у него удалить семечки), морковью и томатами. Лучше, если кусочки овощей будут примерно одинаковыми. 4. Зубчики чеснока обжарить на оливковом масле, пока не станут золотистого цвета. Затем удалить их и выбросить – чеснок здесь нужен только для аромата. 5. Выложить в ароматное масло нарезанные овощи и протушить, пока томаты не размягчатся.

6. Добавить соль и перец по вкусу. Во время тушения всё перемешивать лопаточкой. 7. Всыпать к овощам кус-кус, размешать, добавить 1-2 чашки горячей воды.

8. Тушить овощи с крупой около 10-12 минут, время варки может быть другим – точную информацию лучше посмотреть на упаковке с кус-кусом. 9. Незадолго до готовности кус-куса с овощами промыть и мелко нарезать зелень петрушки, добавить в блюдо. 10. Всё тщательно размешать и подавать к столу. Такое блюдо может быть самостоятельным, а может сопровождать мясо или рыбу. Можно экспериментировать с блюдом: добавлять разные специи (например, ароматную зиру), кукурузу и другие овощи, чернослив.

Приятного аппетита!