Ингредиенты Для свинины по-строгановски: 350 г свиной вырезки; 110 г небольших грибов; 1 чайная ложка порошка горчицы; 1 чайная ложка зернистой горчицы; 1 чайная ложка дижонской горчицы; 200 мл крем-фреша или сметаны; 1 десертная ложка жидкого арахисового масла; 10 г сливочного масла; 1 небольшая луковица; соль и перец — по вкусу; 75 мл сухого белого вина. Для крем-фреша: 2 стакана жирных сливок; 2 столовые ложки кефира с низким содержанием жира. Приготовление Если решите делать крем-фреш, смешайте сливки и кефир в миске, чуть прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре часов на 12. Когда смесь загустеет, перемешайте её, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Храниться там крем-фреш может до двух недель. Теперь займитесь свининой. Нарежьте мясо без жира на полоски длиной примерно 7,5 см и толщиной 0,5 см. Грибы порубите тонкими ломтиками. В небольшой миске соедините все виды горчицы и крем-фреш или сметану. Разогрейте арахисовое и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжаривайте до мягкости 2–3 минуты. Шумовкой переложите лук на тарелку и увеличьте огонь до максимума. Когда сковорода раскалится, закиньте кусочки свинины и, очень быстро перемешивая или подбрасывая, равномерно прожарьте. Добавьте грибы и готовьте их до тех пор, пока они не дадут сок. Положите лук в сковороду, перемешайте. Посолите, поперчите и влейте вино. Дайте ему немного покипеть, затем введите смесь из горчицы и крем-фреша или сметаны. Перемешайте и дайте соусу уменьшиться в 2 раза. Сразу же подавайте к столу.