Пряный торт со звездочками из марципана - это что-то! Потрясающий нарядный вид, неземной вкус и, правда, очень сложная технология приготовления. Каждый день такой готовить не будешь, но для того, чтобы поразить гостей на какой-нибудь праздник, например, Рождество, наш рецепт Вам очень пригодится. Сначала создаём самый нижний - марципановый - слой, потом мажем его повидлом, кладём пряный слой теста и т.д. Ингредиенты: Тесто, шоколадно-пряное: • 100 г молочного или горького шоколада; • 100 г сливочного масла, размягченного; • 2 чайные ложки ванильного экстракта; • 100 г мелкого сахара или 80 г сахарной пудры; • 4 яйца, отдельно желток и белок; • 100 г пшеничной муки; • 1 чайная ложка порошка для выпечки; • 50 г мелкого миндаля; • 4 чайных ложечки пряной приправы; Для смазки: • 350 г оранжевого джема. Масляная масса - пудинг: • 1/2 пакетика молочного ванильного киселя; • 250 мл холодного молока; • 1 чайная ложка ванильного экстракта; • 5 столовых ложек сахара; • 1 яичный желток; • 150 г сливочного масла, размягченного; • 15 столовых ложек апельсинового ликера; Нижняя часть и украшения из марципана: • 100 г марципана; • 200 г сахарной пудры; • Несколько столовых ложок рома или лимонного сока; Шоколадная глазурь: • 150 г темного шоколада; • 50 г сливочного масла; Способ приготовления: Тесто, шоколадно - пряное: Шоколад поломать на кубики и растопить на водяной бане или в микроволновке, охладить. Духовку нагреть до 170 градусов. Форму диаметром 23 см помазать маслом и посыпать тертой булкой или молотым миндалем. К миске миксера вложить мягкое масло, экстракт ванили, а также сахар или сахарную пудру. Растирать миксером примерно 8 минут, до образования пушистой массы. Добавлять постепенно, с интервалами по 1 ложке, взбитые желтки, все время помешивая. Белки взбить отдельно в густую пену. Муку просеять вместе с порошком для печенья, смешать с миндалем и пряной приправой. К массе из масла и желтков добавить взбитые белки и деликатно перемешать, осторожно, чтобы не уменьшить объем пены. Связать с остуженным шоколадом, а затем добавить смесь муки и также очень деликатно перемешать. Массу вылить в подготовленную форму и вставить в нагретую духовку. Выпекать примерно 25 минут, пока воткнутая палочка не будет сухой. Тесто вынуть из духовки, остудить. После охлаждения перерезать поперек на 3 коржа. Масляная масса - пудинг: Молочный кисель растворить в 5 ложках холодного молока, остальное молоко вскипятить. До растворенного в молоке молочного киселя добавить экстракт ванили, сахар и хорошо перемешать. Добавить желток и также перемешать. Смесь вливать в молоко, что закипело, непрерывно мешая. Молочный кисель вскипятить, отставить с огня и остудить. Масло растирать на пушистую массу (примерно 8 минут), добавлять по 1 ложке остуженный молочный кисель, все время растирая. Нижняя часть и декорации из марципана: Марципановую массу уложить в мисочку, добавить сахарную пудру. Производить рукой, доливая ром или сок из лимона, пока составляющие не соединятся в целостной шар. Отрезать около 1/4 массы и отложить на декорацию из звезд. Остаточную массу раскатать на бумаге для выпечки, на пирог диаметром 23 см. Подрезать бумагу до размеров кружка из марципана и массу переложить на патер. На диске с марципановой массой размазать 1/4 часть оранжевого повидла, положить первый корж шоколадно-пряного теста, опрыскать его 5 ложками ликера и размазать 1/4 часть повидла. Помазать 1/2 масляной массы - и положить второй кружок теста. Опрыскать его 5 ложками ликера, помазать 1/4 повидла и выложить вторую половину масляной массы. Положить третий кружочек теста, опрыскать его остаточным ликером и размазать остальное повидло. Подготовить шоколадную глазурь: шоколад поломать на кубики, растопить в микроволновой печи и перемешать с маслом. Глазурью смазать верх и бока торта. Остаточную марципановую массу раскатать и вырезать из нее звездочки с различной величиной. Положить на торте. Торт держать в холодном месте. Приятного аппетита !