Карамельно-ореховый пирог Вы можете приготовить практически из любой смеси орехов. Орехи в сочетании с карамелью придают пирогу незабываемый вкус. Пирог можно украсить расплавленным белым шоколадом или взбитыми сливками. Ингредиенты: Для коржа: • мука- 1,5 чашки • сахар – две столовые ложки • молотая корица – половина чайной ложки • охлажденное несоленое масло, порезанное кусочками – пол чашки • ваниль – чайная ложка • мускатный орех – на кончике чайной ложки • ледяная вода – три-четыре столовые ложки • немного соли. Для начинки: • сахар – чашка с четвертью • вода – четверть чашки • взбитые сливки – две трети чашки • несоленое сливочное масло – две столовые ложки, порезанное маленькими кусочками • мед – столовая ложка • ваниль – чайная ложка • грецкие орехи, покрошенные крупными кусочками – одна чашка • орех пекан, покрошенный крупными кусочками – половина чашки • бланшированный миндаль, порезанный брусочками – пол чашки • взбитые сливки (по желанию). Способ приготовления: Корж: 1. Смешать муку, сахар, мускатный орех, корицу и соль в кухонном комбайне. Добавить кусочки масла и смешать с остальными ингредиентами. Налить в комбайн ледяную воду и добавить ваниль, смешать тесто и сформировать из него шар, затем придать тесту форму плоского диска, завернуть в пакет и положить в холодильник на два часа. 2. Нагреть духовой шкаф до 190°С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в круг с диаметром 30 см. Положить тесто на сковороду со съемным дном, диаметр сковороды должен быть около 24 см. Проткнуть тесто вилкой. Положить в морозильник на 15 минут. 3. Выпекать корж в духовке около двадцати минут. Выложить корж на решетку, чтобы слегка остудить. Температуру духовки поднять до 200 градусов. Начинка: 1. Смешать сахар и четверть чашки воды в средней кастрюльке. Помешивая, нагреть смесь на среднем огне. Когда сахар полностью растворится, прибавить огонь. Готовить на большом огне, не перемешивая, пока смесь не превратится в карамель темно-янтарного цвета, около 10 минут. Убавить огонь до среднего. 2. Постепенно влить в карамель сливки, и перемешивать карамель до однородного состояния. Добавить масло, мед и ваниль. Хорошо перемешать карамель с остальными ингредиентами. Добавить в смесь все орехи и хорошо перемешать. 3. Вылить карамельно-ореховую смесь в готовый корж. Выпекать пирог в духовке в течении 20 минут. Выложить на решетку и подождать, пока пирог полностью не остынет. Подавать на стол с взбитыми сливками (по желанию). Выход – 10 порций. Приятного аппетита !