Вариантов, как засолить селёдку, множество, но все они делятся на два вида: посол цельными тушками (медленный) и засолка кусочками (быстрый, а иногда и супербыстрый способ). Начнём с быстрых, чтобы побыстрее попробовать. Сухая засолка сельди Ингредиенты:2 крупные сельди, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. каменной соли, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1-2 лавровых листа. Приготовление:Удалите у размороженной селёдки голову и жабры, уберите внутренности и выложите тушки в кастрюльку с холодной водой на час. Смешайте соль, сахар, перец и измельчённый лавровый лист. Выньте рыбку из воды, снимите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца и натрите полученной смесью изнутри и снаружи, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на полтора-два часа. Готовую селёдку очистите от излишков соли, нарежьте кусочками и перемешайте с нарезанным кольцами луком и растительным маслом. Ещё один способ сухого засола, но он заставит ждать результата подольше

Сухой засол сельди целой тушкой Ингредиенты:1 неразделанная сельдь, 1 ст.л. крупной соли, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. чёрного молотого перца. Приготовление:Если вы хотите посолить больше селёдки, увеличьте количество специй соответственно. У размороженной рыбы удалите только жабры. Отрезать голову и потрошить не нужно. Промойте тушку и промокните бумажным полотенцем. Натрите рыбку посолочной смесью, всыпьте соль и в те места, где были жабры. Заверните тушку в несколько слоёв пищевой плёнки и положите в холодильник на двое суток. Классический рецепт засолки в рассоле Ингредиенты:2 свежемороженных сельди, 1 л чистой воды, 200 г каменной соли, 1 ст.л. сахара. Приготовление:Рыбу разморозьте в холодильнике, удалите жабры и промойте. Приготовьте рассол: в горячей воде растворите соль и сахар, доведите до кипения и остудите. Важно – рыба и рассол должны быть одинаковой температуры. Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную посудину, залейте рассолом, накройте тарелочкой и установите гнёт. Подержите посуду с рыбой пару часов при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Если вы любите слабосолёную селёдку, выдержите рыбу в рассоле пару дней, если вам по вкусу более выраженный вкус – солите сельдь в течение 3-4 дней.

Этот рецепт можно модифицировать и приготовить селёдку в пряном рассоле. Селёдка пряного посола Ингредиенты:2 крупных сельди, 1 л чистой воды, 3 ст.л. с горкой каменной соли, 1,5-2 ч.л. сахара, 10 горошин чёрного перца, 10 горошин душистого перца, 4-5 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики. Приготовление:Разморозьте рыбу, удалите жабры и промойте. В воде растворите соль и сахар, добавьте все специи и поставьте на огонь. Вскипятите, дайте немного покипеть на медленном огне и снимите с плиты. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте рыбу. Установите гнёт, оставьте на столе на час, затем уберите в холодильник. Через два дня рыба готова. Хранить можно не более недели.

Засолка селёдки в пряном рассоле с горчицей Ингредиенты:1 кг свежемороженой сельди, 1 л воды, 4 ст.л. соли, 5 горошин чёрного перца, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч.л. зёрен кориандра, 1 ч.л. сухой горчицы. Приготовление:Подготовленную рыбу уложите в ёмкость для засолки. Для этого типа засолки рыбу нужно выпотрошить. В воде растворите соль, добавьте все специи, кроме горчицы и вскипятите. Дайте покипеть пару минут, всыпьте горчицу и снимите с огня. Остывшим рассолом залейте рыбу и уберите в холодильник на 2-3 дня. Селёдка в банке Ингредиенты:2 свежемороженные сельди, 1 головка лука, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 500 мл воды. Приготовление:Рыбу разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и нарежьте кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Сложите кусочки селёдки в банку, перекладывая луком. Приготовьте рассол: разведите соль в тёплой воде и остудите. Залейте рыбу в банке, сверху налейте растительного масла, закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. Затем уберите ещё на один день в холодильник.

Слабосолёная селёдка с лимоном Ингредиенты:2-4 тушки сельди, 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 4-6 шт. лаврового листа, 10-15 горошин душистого перца, 2 лимона. Приготовление:Разделайте размороженную рыбу на филе и снимите кожу. Лимоны нарежьте кружочками. В глубокой стеклянной или пластиковой посуде уложите филе рыбы, перекладывая кружочками лимона и пересыпая солью, сахаром и специями. Накройте маленькой тарелочкой, установите гнёт и поставьте в холодильник на сутки. Затем переложите нижние слои филе наверх, а верхние уложите на дно, снова поставьте под гнёт и выдержите в холодильнике 2-3 дня.Это всего лишь несколько вариантов, как засолить селёдку. Подавать солёную селёдку нужно, разложив кусочки на блюде, перекладывая тончайшими кольцами лука (лучше красного или синего), прозрачными ломтиками лимона и посыпая зеленью. Вместо лимона можно взять уксус и слегка сбрызнуть им селёдку. Осталось отварить картошечку, нарезать чёрного хлебушка, положить на него жирный ломтик селёдочки… Ммм… Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! #селедка #селедочка #засолка #ЗасолкаРыбы #сельдь #ДомашняяКухня #рыба