Хлеб на рассоле

Если у вас в холодильнике стоит банка с помидорами или огурцами, предлагаю испечь просто замечательный хлеб на рассоле. Хлебушек получается очень вкусным, пышным, при нарезании не крошится. Такой хлеб хорошо подойдет к первым блюдам. Рассол можно использовать любой - из помидоров, огурцов, кабачков и т.д.
Для приготовления хлеба на рассоле потребуется:
рассол (маринад) любой - 300 мл;
сахар - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
растительное рафинированное масло - 4 ст. л.;
сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;
мука высшего сорта - 3,5-4 стакана;
вода - 1 ч. л.;
молоко - 1 ч. л.
Стакан емкостью 200 мл.
Отмерить нужное количество рассола (у меня из помидоров), подогреть его до теплого состояния (не более 40 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть).
В рассол всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и, накрыв пленкой, оставить минут на 10 в теплом месте.
На поверхности рассола должна появиться характерная шапочка - это означает, что дрожжи активировались.
В эту смесь добавить соль, влить растительное масло.
Всыпать просеянную муку.
Замесить плотное, не липнущее, но достаточно мягкое тесто.
Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время тесто нужно пару раз опустить, когда оно хорошо поднимется.
Затем тесто обмять, сформировать круглый или овальный хлеб, поместить его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный немного мукой. Прикрыть хлебушек полотенцем и оставить в теплом месте на 20-25 минут. Смешать теплое молоко с водой и смазать хлеб сверху.
В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать хлеб, замешанный на рассоле, 35-40 минут. Хлебушек получится очень пышным.
Дать вкуснейшему, воздушному, с хрустящей корочкой хлебу, приготовленному на рассоле, остыть на решетке полностью, после чего его можно резать и подавать к столу.
Приятного аппетита!