Ингредиенты: 500 г филе лосося 110 г тростникового сахара 135 г крупной морской соли 1 чайная ложка семян фенхеля 1 чайная ложка молотого черного перца 1/2 чайная ложка молотого кориандра цедра 1 апельсина цедра 1 лайма                                                                   Приготовление: Если ваш кусок филе с кожей, то готовку начинайте с того, чтобы ее срезать. Компоненты смеси для засаливания смешиваем. Теперь понадобится пищевая пленка. Выложите на нее половину смеси для засаливания, а сверху положите рыбу. Оставшуюся половину смеси выложите сверху. Теперь осторожно приж-мите смесь к рыбе, а потом плотно обмотайте рыбу пленкой. После этого лучше всего ее поместить в какую-нибудь емкость с высоким бортиком — в процессе засолки может выделиться сок. Сверху рыбу нужно прижать небольшим грузом — парой консервных банок, например. Рыба должна находиться в прохладном месте сутки, подойдет нижняя полка холодильника. Вы получите нежную и ароматную рыбу, смесь для засолки даст легкий коричневый оттенок. Так приготовленную рыбу лучше всего подавать с традиционным скандинавским горчичным соусом. #рыба