ИНГРЕДИЕНТЫ паста – 200 г, лучше тальятелле или папарделе ольховая стружка для копчения миндаль очищенный сырой – 50 г 2-4 веточки базилика сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 20 г сыр пекорино – 20 г масло оливковое экстра вирджин – 125 мл плюс для пасты свекла с ботвой – 2 шт. небольшого размера черемша свежая – 1 большой пучок соль                                         ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Сбрызнуть маслом, перемешать. Шаг 2 Завернуть ольховую стружку в фольгу, проткнуть в получившемся свертке несколько отверстий с одной стороны. Пробить небольшое отверстие в крышке жестяной банки из-под печенья. Уложить в банку сверток со стружкой отверстиями кверху, всыпать орехи, закрыть и поставить на огонь – на мангал, конфорку или в духовку. После того как из отверстия в крышке пойдет дым, прогревать 5–10 мин. Затем вынуть орехи из банки, остудить. Шаг 3 Уложить в блендер орехи и соль, измельчить. Добавить базилик, оба вида сыра и масло; размолоть до однородности, перемешать с пастой. Шаг 4 У свеклы отрезать ботву, крупно нарвать ее руками. Таким же образом нарвать черемшу. Свеклу очистить, нарезать максимально тонкими стружками. Шаг 5 Перемешать зелень и свеклу с пастой; приправить солью и перцем. Сразу же подать. #салаты