Для основы: 150 г овсяного печенья на фруктозе 30 г отрубей 70 мл яблочного сока. Для творожного крема: 600 г обезжиренного творога Щепотка ванилина 1 ст. л. лимонного сока 50 г мёда 40 г желатина 200 мл натурального йогурта 20 г сахарной пудры. Для вишнёвого желе: 35 г желатина 550 мл воды 6 ст. л. вишнёвого конфитюра. Для украшения: 100 мл сливок для взбивания 30 г сахарной пудры Ягоды вишни без косточек Листики свежей мяты. Как готовится чизкейк «Вишня в облаках»: 1. Овсяное печенье, прокрученное через мясорубку, смешать с отрубями и яблочным соком в однородную массу. Выложить смесь в разъёмную форму диаметром 20 сантиметров, прижать ложкой или ладонями. Должен получиться плотный корж. Подержать корж в духовке, нагретой до 220 градусов, около 5-7 минут. Затем поставить его на стол и полностью охладить. 2. Для крема творог дважды пропустить через мясорубку, смешать его с йогуртом, затем добавить в смесь сахарную пудру и ванилин. Перемешать и ввести в массу мёд и лимонный сок. Крем слегка взбить. Желатин замочить в половине количества воды, рекомендуемого на упаковке. Когда желатин набухнет, растопить его в воде, процедить и влить в творожный крем, перемешать. 3. Выложить крем в форму с коржом, разровнять. Затянуть форму пищевой плёнкой (не нужно слишком сильно её натягивать). Взять миску диаметром примерно вдвое меньшим, чем диаметр формы. Поставить её на плёнку. Поместить в миску банку и постепенно подливать в неё холодную воду до тех пор, пока миска не опустится почти до коржа-основы. Поставить форму с миской в холодильник, чтобы творожный крем хорошо застыл. 4. Для вишнёвого желе желатин размочить в половине от рекомендуемой порции воды, растопить. Добавить в конфитюр, разведённый тёплой водой, перемешать и остудить. Вынуть из холодильника форму с застывшим кремом, извлечь из крема миску с банкой, снять с формы плёнку. Вылить смесь для желе в образовавшееся в креме углубление. Желе должно оказаться вровень с кремом. Оставить форму в холодильнике до тех пор, пока желе полностью не застынет. 5. Вынуть чизкейк из формы, поместит его на блюдо. Верх торта украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками так, чтобы без сливок остался только желейный круг. На круг выложить свежие или замороженные ягоды вишни без косточек и несколько листиков мяты. Поставить торт в холодильник ещё на 1-2 часа. #выпечка