Ингредиенты для теста: • Мука пшеничная (в.с.) – 400 гр. • Подсолнечное масло – 1 ст.л. • Сырые яйца – 2 шт. • Вода сырая холодная – 100 гр. • Топленое масло – 1 ст.л. • Соль – 2 гр. Ингредиенты для начинки: • Тертая овечья брынза (соленая) – 200 гр. • Сливочное масло – 2 ст.л. • Укроп – 2 пучка • Подсолнечное масло – 1 ст.л. Приготовление 1. До того, как займемся тестом, следует подготовить начинку. Для этого перемоем и высушим все количество подобранного укропа и затем нарежем его как можно мельче. 2. Соленую овечью брынзу натрем стружкой или измельчим любым способом в крошку, соединим с измельченным укропом и хорошенько перемешаем. 3. Займемся подготовкой вытяжного теста, для этого просеянную муку соберем на столе в кучку, сделаем в ней небольшую лунку и вольем туда необходимое количество воды. 4. Разобьем отдельно сырые яйца и соединим их с растительным маслом, хорошенько взболтаем вилкой и затем вольем в мучную лунку. 5. Замесим тесто средней крутости, разделим его на шарики и оставим их в тепле на отдых для расстоя минут на 40, не забыв накрыть полотенцем. 6. Теперь нам понадобится чистая полотняная скатерть для выкладывания и вытяжки теста. 7. Отдохнувшее тесто раскатаем в тонкий слой, положим на скатерть, а затем начнем осторожно растягивать пласт руками во все стороны, начиная от центра. 8. Будем продолжать по кругу такую вытяжку, пока тесто не станет напоминать по толщине бумагу. Скатерть необходима для того, чтобы растянутые края цеплялись за ткань и не «убегали» обратно. 9. Вытянутый пласт теста смажем смесью из растительного и подогретого сливочного масла, затем посыплем все начинкой из брынзы и укропа (тонким слоем). 10. Приподнимая скатерть, свернем вертуту в рулет. 11. Сковороду для выпечки смажем маслом или жиром и затем уложим рулет по спирали, начиная от центра сковороды. 12. Готовую спиральку смажем яичным желтком и запечем в духовке. Горячая вертута с брынзой перед подачей смазывается сверху топленым маслом и затем нарезается на порции. #выпечка