Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки; 1 стакан молока жирностью 2,5-6%; 1/4 ч. ложки соли; 1/8 ч. ложки красного молотого перца; 250 гр. сыра чеддер, маасдам, гауда или голландского, натёртого на крупной тёрке. Приготовление: 1. На маленьком огне растопите сливочное масло в небольшой сковороде. В растопленное масло добавьте муку и мешайте венчиком до образования однородной массы, слегка пузырящейся по краям. 2. Тонкой струйкой вливайте молоко и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. 3. Доведите массу до кипения и варите 2-4 минуты до лёгкого загустения. 4. Добавьте красный перец и перемешайте. 5. Добавьте сыр и аккуратно перемешайте. Когда сыр полностью расплавится, снимите сковороду с огня и ещё раз тщательно перемешайте. Острый сырный соус готов! Лучше всего подавать его к столу сразу же. В холодильнике соус может храниться в течение 2-3 дней и при этом немного загустеет. Перед подачей сырный соус необходимо разогреть. Для этого переложите его в сковороду или кастрюлю, добавьте 2 столовых ложки воды, тщательно перемешайте и прогрейте на плите на маленьком огне, пока соус не обретёт однородную, более жидкую сливочную структуру. #соусы