Ингредиенты (на 3-4 порции):
150 г кускуса
1 крупный гранат (или 150 г зерен)
150 г сыра феты
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок мяты
1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
Сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. зерен граната (для заправки, опционально)
Соль, свежемолотый черный перец




Приготовление:

Кускус заливаем кипятком в соотношении 1:2 (например, 150 г кускуса на 300 мл воды).

Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут, пока вся вода не впитается, а крупа не станет мягкой.

Затем вилкой разрыхляем и даем полностью остыть.

Пока кускус остывает, очищаем гранат, мелко рубим петрушку и мяту, нарезаем тонкими колечками зеленый лук.

Фету крошим руками или разминаем вилкой.

Готовим яркую заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Если у вас есть зерна граната, можно немного размять 1 ч.л. зерен и добавить в заправку — она приобретет невероятный рубиновый оттенок и легкую сладость.

В большую миску выкладываем остывший кускус, добавляем зелень, лук и большую часть гранатовых зерен.

Поливаем заправкой и хорошо перемешиваем.

Сверху горкой выкладываем раскрошенную фету и украшаем оставшимися зернами граната.

Этот салат не боится времени и станет только вкуснее, если немного постоит.