Ингредиенты (на 3 порции):
Свекла крупная, круглая — 3 шт. (выбирайте ровные и одинаковые)
Нут отварной или консервированный — 150 г
Сыр Фета или брынза — 100 г
Грецкие орехи — 30 г (горсть)
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, зира (кумин) — по вкусу
Сметана или греческий йогурт для подачи.




Приготовление:

Духовку разогреваем до 200°C.

Свеклу тщательно моем, заворачиваем каждую в фольгу в индиви-дуальную «шубу» и запекаем около часа-полутора, пока она не станет мягкой (проверяем ножом).

Даем остыть прямо в фольге.

Пока свекла остывает, в миске разминаем вилкой нут, но не в пюре, чтобы оставалась текстура.

Крошим фету, измельчаем орехи, чеснок и зелень.

Заправляем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем щепотку зиры.

Это ароматное, сытное и очень вкусное «сердце» нашего блюда.

Остывшую свеклу очищаем от кожицы.

Она снимается легко, как перчатка.

Срезаем верхушку у каждой свеклы (как крышечку) и аккуратно чайной ложкой выбираем сердцевину, чтобы получились «чашечки».

Мякоть не выбрасываем!

Ее можно добавить в начинку или использовать для салата.

Плотно начиняем свекольные чашечки нашей смесью из нута и феты.

Накрываем «крышечками».

Выкладываем фаршированные овощи в огнеупорную форму, добавляем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 15-20 минут.

Это нужно, чтобы все вкусы поженились и стали одним целым.

Выкладываем на тарелку свеклу, а рядом — ложка прохладной сметаны или греческого йогурта.

По желанию можно украсить кубиками феты и грецкими орехами.

Контраст теплой сладкой свеклы, соленой феты и прохладного соуса — это нечто!