Предыдущая публикация
**************************👁🗨🔸👁🗨🔸Цукини в кляре🔸👁🗨🔸👁🗨*************
Цукини в кляре — прекрасная горячая закуска, которая кому-то может заменить обед или ужин, все зависит от аппетита и отношения к питанию. Самое главное, что блюдо получается, действительно, очень вкусным: с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Чтобы кляр был особенно воздушным, в рецепте мы предлагаем разделить яйца на желтки и белки, а последние взбить и добавить в тесто в самом конце его приготов-ления. И хотя оно получится достаточно жидким, на ломтиках цукини должно удерживаться хорошо, иначе на них образуются некрасивые «проплешины». В противном случае добавьте в кляр еще немного муки.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИЦукини 1 шт.
Мука пшеничная 200 г
Яйцо куриное 3 шт.
Вода 50 мл
Чеснок 2 зубчик(а)
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Петрушка 1 веточка(и)
Укроп 1 веточка(и)
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Приготовьте кляр. Для этого отделите желтки от белков. Делайте это очень осторожно, разбив яйцо над маленькой миской, в которую будет стекать белок. Выпустите его сначала из одной половинки скорлупы (желток находится в другой).
Шаг 2
Затем аккуратно перелейте желток в другую так, чтобы белок вытек в миску. Старайтесь не повредить желток острыми краями скорлупы. Выпустите его в миску. Так же отделите оставшиеся желтки от белков.
Шаг 3
Муку просейте с паприкой и небольшим количеством соли. Поперчите по вкусу. Желтки взбейте венчиком с водой. Пропустите в получив-шуюся смесь чеснок через пресс. Добавьте муку с паприкой. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Шаг 4
За это время нарежьте цукини длинными ломтиками (примерно такого же размера, как знаменитые морковные палочки из популярного ресторана быстрого питания). Можно нарезать толстыми кружочками. Очищать цукини не надо.
Шаг 5
Взбейте яичные белки в крепкую пышную пену. Соедините с мучной массой. Тщательно перемешайте. Попробуйте и, если потребуется, немного посолите получившийся кляр.
Шаг 6
Возьмите сковороду диаметром 26–28 см. Налейте в нее рафинирован-ное растительное масло слоем в 1 см. Хорошо разогрейте на среднем огне. Теперь можно приступать к обжариванию цукини.
Шаг 7
Окунайте палочки или кружочки в кляр (он должен обволакивать всю поверхность кусочков) и сразу же перекладывайте в горячее масло. Располагайте их на расстоянии друг от друга, чтобы не слипались в процессе термообработки.
Шаг 8
Жарьте цукини в кляре с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Готовые ломтики или кружочки переложите на 2–3 слоя бумажных полотенец — них впитается лишнее масло, и жареные цукини останутся хрустящими, а не размокнут от него.
Шаг 9
Мелко нарежьте тонкие веточки с листочками укропа и петрушки. Выложите жареные в кляре цукини на большую тарелку. Посыпьте зеленью и подавайте на стол. Отдельно можно предложить соус по вкусу.
КСТАТИ
Цукини в кляре можно готовить не только на сковороде, но и во фритюре, то есть, в большом количестве жира. В этом случае корочка на ломтиках будет еще более хрустящей и красивой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Цукини в кляре важно подавать на стол горячими, потому что по мере остывания тесто будет становиться более плотным, да и вкусовые его свойства тоже ухудшатся.
Следующая публикация
Нет комментариев