Ингредиенты
450 гр. малина свежая или замороженная
50 гр. сахар
1 ст. л. сок лимонный
соль
1 ст. л. крахмал кукурузный
1 ст. л. вода

Для теста:
125 гр. мука пшеничная в/с
2 ст. л. сахар
2 ч. л. разрыхлитель
¼ ч. л. соль
57 гр. масло сливочное
180 гр. сливки 33%




Инструкции

Выложить малину в антипригарную кастрюлю, всыпать сахар, добавить лимонный сок и щепотку соли.

Перемешать и варить на среднем огне 5–10 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Смешать крахмал с водой, влить в малину и уварить до легкого загустения.

Снять с огня и отставить.

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Холодное масло нарезать кубиками, вмешать в муку, слегка сплющивая пальцами.

Должны получиться кусочки размером с монету.

Влить сливки и аккуратно перемешать вилкой.

Сложить тесто несколько раз лопаткой до образования липкого, но цельного шара.

Выложить малину в форму для выпечки.

Сверху распределить ложками тесто, прикрывая ягоды.

При желании смазать тесто сливками и посыпать сахаром.

Выпекать в разогретой до 190°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки и бурлящей начинки.

Остудить 10 минут и подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками.