Ингредиенты (на 5 л готового продукта)
Капуста белокочанная – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 500 г
Перец сладкий – 500 г
Масло растительное – 400 мл
Уксус 9% – 180 мл (¾ стакана)
Сахар – 100 г (½ стакана)
Соль – 1–2 ст. л. (по вкусу)



Пошаговый рецепт

Подготовка овощей.

Капусту нарежьте крупными кубиками (3×3 см).

Морковь – тонкими кружочками или на терке для корейской моркови.

Лук – кольцами или полукольцами.

Перец – соломкой.

Помидоры – дольками или кружочками.

Приготовление.

В большой кастрюле смешайте все овощи.

Добавьте масло, соль, сахар.

Доведите до кипения, уменьшите огонь.

Тушите 10 минут, периодически помешивая.

Закатка.

За 2 минуты до готовности влейте уксус.

Горячий салат разложите по стерильным банкам.

Закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Секреты успеха: используйте плотные поздние сорта капусты, для пикантности добавьте 2–3 зубчика чеснока, храните в прохладном месте до 1 года.