Предыдущая публикация
====================🃏🐟🃏🐟Камбала жареная🐟🃏🐟🃏======
Камбала жареная — это, казалось бы, довольно банальное блюдо, однако мы придумали, как сделать его оригинальным. Следите за руками! Согласно нашему рецепту, рыба готовится не целиком, как часто бывает, а нарезанной на крупные кусочки. Кроме того, они предварительно недолго маринуются с лимонным соком, цедрой и укропом. Благодаря этому приему рыба приобретает изысканный вкус и приятный аромат. Подавать же на стол камбалу мы предлагаем с жареным репчатым луком, который делает блюдо еще более аппетитным.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙКамбала свежая 2000 г
Лук репчатый 500 г
Лимон 2.5 шт.
Укроп 5 веточка(и)
Мука пшеничная 250 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Подготовьте камбалу. Почистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте. Затем ножом или специальными ножницами отрежьте хвост и плавники. Тушки нарежьте поперек крупными ломтиками. Переложите в миску.
Шаг 2
Снимите с лимона мелкой теркой тонкий слой цедры. Разрежьте плод пополам и выжмите сок. Укроп очень мелко порубите. Соедините с цедрой и лимонным соком.
Шаг 3
Куски камбалы посолите и поперчите по вкусу. Выложите на них смесь укропа, цедры и лимонного сока. Переверните куски камбалы, чтобы маринад распределился равномерно. Накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
Шаг 4
Лук нарежьте кольцами (лучше брать некрупный) и обжарьте в большой сковороде на растительном масле. Масла следует наливать побольше, потому что на нем мы затем будем готовить камбалу. Жареный лук переложите на бумажные полотенца.
Шаг 5
В тарелку насыпьте муку: в ней мы будем панировать рыбу. Достаньте замаринованную камбалу из холодильника. Слегка обсушите бумажными полотенцами. Запанируйте куски рыбы в муке со всех сторон.
Шаг 6
В большую сковороду, где жарился лук, добавьте еще немного масла. Нагрейте. Положите куски камбалы. Обязательно оставляйте между ними расстояние в 1–1,5 см.
Шаг 7
Жарьте камбалу до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 7 минут с каждой. Переложите на тарелки. Перед подачей дополните камбалу кольцами жареного лука.
КСТАТИ
Камбалу, жаренную на сковороде, можно подавать как горячей, так и холодной. Последний вариант многие даже предпочитают и, когда берут в офис на обед, едят рыбу, не разогревая.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы кусочки жареной камбалы приобрели особенно красивую корочку, добавьте в муку для панировки немного молотой паприки, лучше копченой — такая добавит вкусу рыбы дымные ноты.
Следующая публикация
Комментарии 1