Ингредиенты для теста
Мука 530 г
Быстродействующие дрожжи 14 г
Соль 6 г
Кефир 240 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 115 г
Крупные яйца 2 штуки
Тёртая лимонная цедра 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки
Белый сахар 100 г
Коричневый сахар 100 г
Тёртая лимонная цедра 2 ст. ложки
Сливочное масло 115 г

Ингредиенты для глазури
Сахарная пудра 250 г
Лимонный сок 60 мл
Сливочное масло 30 г
Тёртая лимонная цедра 1 ст. ложка




Приготовление

1․
Поставьте разогреваться духовку до 95 °C.

2․
Соедините муку, дрожжи и соль.

3․
В миску поместите кефир, сахар и масло. Подогрейте в микроволновке за 1 минуту, затем перемешайте.

4․
Медленно влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешивая миксером.

5․
По очереди введите яйца. Когда тесто станет эластичным, добавьте в него цедру.

6․
Накройте миску с тестом плёнкой или чистым полотенцем. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на 20 минут.

7․
В это время сделайте начинку. Руками хорошенько перетрите два вида сахара с лимонной цедрой. Смешайте венчиком с сильно размягчённым маслом.

8․
Переложите тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатайте в прямоугольник размером 45 × 30 см и толщиной ½ см.

9․
Распределите по нему начинку, оставляя по 1 см вдоль длинных краёв.

10․
Сверните рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте поперёк на 12 равных заготовок.

11․
Смажьте форму маслом. Выложите туда заготовки разрезами вверх. Накройте фольгой.

12․
Выключите духовку. Поставьте туда форму с будущими булочками на 30 минут.

13․
Выньте форму, уберите фольгу. Разогрейте духовку до 180 °C.

14․
Выпекайте булочки около 30 минут, пока они не подрумянятся.

15․
Дайте булочкам остыть 10–20 минут. За это время смешайте пудру, сок и растопленное масло. Полейте булочки глазурью и украсьте цедрой.