Ингредиенты
Яйца 2 штуки
Соль 1 щепотка
Сахар 65 г
Мука 85 г
Кофе 100 мл
Быстрорастворимый желатин 2 ч. ложки
Вода 45 мл
Крем-сыр 225 г
Маскарпоне 225 г
Сахарная пудра 50 г
Сливки жирностью 33% 60 мл

Можно добавить
Какао-порошок по вкусу
Фрукты и ягоды по вкусу




Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте 12 формочек для кексов.

2․
Взбейте миксером яйца, соль и сахар в очень пышную светлую массу. Лопаткой осторожно вмешайте муку.

3․
Распределите тесто по формочкам. Выпекайте около 10 минут до румяности. Полностью остудите.

4․
Не вынимая основы для чизкейков из формочек, наколите их вилкой и пропитайте кофе.

5․
Смешайте желатин и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы гранулы набухли.

6․
Нагрейте желатин в микроволновке или кастрюле, не доводя до кипения.

7․
Взбейте миксером до однородности крем-сыр, маскарпоне, сахарную пудру и воду с желатином.

8․
Отдельно взбейте миксером сливки до плотных пиков. Лопаткой вмешайте их в сыр.

9․
Распределите сырную массу по бисквитным основам и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.