````````````````````🏅🍋🏅🍋Соленая кета кусочками с лимоном🍋🏅🍋🏅

В ресторанах рыбу почти всегда подают с ломтиками лимона, потому что его кислинка деликатно смягчает резкие «морские» ноты и делает аромат блюда более изысканным. Мы решили использовать это свойство и при засаливании рыбы.

Для приготовления 4 порций нужно:
филе кеты — 600 г
крупная соль — 2 ст. л.
сахар — 1,5 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
тертая цедра 1/2 лимона

Нарежьте филе кеты не слишком тонкими ломтиками (около 5 мм).

Для рассола растворите в 400 мл воды соль и сахар. Доведите до кипения и дайте остыть. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.

Переложите ломтики кеты в миску или в контейнер. Залейте рассолом.

Закройте емкость и уберите в холодильник на 12 часов.