Очень вкусный осенний салат с запеченной тыквой, консервированным нутом и творожными шариками.

Ингредиенты для запечённой тыквы:
Тыква - 350 г
Тимьян свежий - 10 веточек
Подсолнечное масло - 10 мл
Соль, перец - по вкусу

Для запечённого нута:
Нут консервированный - 150 г
Чеснок сухой - 1,5 ч. л.
Куркума - 1/2 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Кумин (цельные зёрна) - 1 ч. л.
Подсолнечное масло - 20 мл
Соль - по вкусу

Для творожных шариков:
Творог 5% - 150 г
Аджика - 1,5 ч. л.
Кинза - 1 веточка
Соль - по вкусу

Для заправки:
Соус «Наршараб» - 70 мл
Горчица зерновая - 2 ч. л.
Оливковое масло - 30 мл

Для подачи:
Микс салатных листьев (шпинат, радичио, рукола) - 200 г
Гранат - 80 г



Приготовление салата:

Готовим тыкву. Тыкву нарезать на дольки средней толщины и удалить семечки. Дольки отправить на противень с пергаментом, посолить и поперчить, и добавить веточки тимьяна. Взбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл) и отправить в духовку на 180 градусов на 40 минут до готовности. Готовой тыкве дать остыть, отделить мякоть от шкурки и нарезать крупными кусками.

Готовим нут. Консервированный нут отправить в сито и промыть водой.

Сушёный чеснок, куркуму, паприку и кумин перетереть в ступке. Отправить всё к нуту, посолить по вкусу, взбрызнуть подсолнечным маслом (20 мл) и перемешать. Переложить нут в форму для выпекания (или противень) и равномерно распределить по поверхности. Отправить в духовку разогре-тую до 180 градусов на 15 минут. Готовому нуту дать остыть.

Готовим творожные шарики. В миску отправить творог и аджику, добавить мелко нарезанные листики кинзы и щепотку соли, хорошенько перемешать до однородности. Скатать из творога небольшие шарики.

Готовим заправку. Наршараб и зерновую горчицу перемешать венчиком и одновременно влить оливковое масло (30 мл), перемешать до эмульсии.

Влить небольшое количество воды (1-2 ст. л.) и перемешать, чтобы получился более жидкий соус.

Надрезать кожицу граната по кругу в середине плода, так чтобы не прорезать зёрна. Прокрутить и разъединить гранат на две половины, а с помощью ложки постучать по гранату и выбить зёрна.

Собираем салат. В салатник отправить салатный микс и полить заправкой, аккуратно перемешать. Добавить мякоть тыквы, аккуратно перемешать и переложить на сервировочную тарелку. Каждую порцию украсить несколь-кими кусочками тыквы, выложить по краям тиворожные шарики, посыпать нутом и зёрнами граната (по 20 г на порцию).