ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
Бульон куриный 500 мл
Молоко кокосовое 400 мл
Каффир 3 шт.
Соус рыбный 40 мл
Шампиньоны свежие 200 г
Креветки Тигровые 300 г
Масло сливочное 20 г
Лемонграсс 40 г
Галангал, корень (свежий) 30 г
Перец чили 1 шт.
Томат черри 200 г
Паста Том Ям 50 г
Лайм 1 шт.
Соль
Кинза




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте грибы. Эноки чистить не нужно — просто отрежьте у «букета» основание и промойте их, затем обсушите и разделите на тонкие стебли. Если вы используете другой вид грибов, вешенки или шампиньоны, нарежьте их как можно тоньше.

Шаг 2
Креветки освободите от панцирей, на каждой сделайте надрез вдоль круглой спинки и извлеките кишечник. Затем промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 3
Приготовьте основу супа том ям. Кастрюлю с куриным бульоном поставьте на средний огонь, влейте кокосовое молоко комнатной температуры, добавьте листики каффирского лайма и рыбный соус. Медленно доведите бульон до мелких пузырьков, затем перемешайте при помощи венчика, чтобы он стал однородным.

Шаг 4
Пока готовится бульон, галангал разрежьте на несколько крупных частей. Помидоры черри порежьте пополам. На сковороде обжарьте на сливочном масле целые стебли лемонграсса и кусочки галангала в течение пары минут. Добавьте несколько колечек чили.

Шаг 5
Сюда же переложите помидоры и готовьте еще 2-3 минуты. Отправьте обжаренные ингредиенты в закипающий бульон. В половнике с бульоном разведите острую пасту и влейте в суп, перемешайте.

Шаг 6
Переложите в кастрюлю креветки и грибы, доведите суп до кипения и варите не дольше 7 минут. Выдавите сок лайма прямо в бульон. Попробуйте на вкус и по желанию подсолите, а затем снимите с плиты.

Шаг 7
Том ям с кокосовым молоком и креветками разлейте по тарелкам, пока горячий. Кинзу порвите руками, щедро посыпьте ею каждую порцию и подавайте суп к столу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ