Предыдущая публикация
^^^^^^🤿🥬🤿🥬Голубцы из савойской капусты с рыбой🥬🤿🥬🤿
Красивые и необычные голубцы из савойской капусты с рыбой подойдут для тех, кто любит готовить что-то небанальное и при этом достаточно простое. В рецепте совсем не много ингредиентов: нарядная савойская капуста, родственница белокочанной, яркий по вкусу палтус, каперсы и сливочное масло — вот, собственно, и все, если не считать соли и перца. Технология приготовления тоже незамысловатая, еще проще, чем у классических голубцов, ведь в начинку филе палтуса отправляется целиком, даже фарш готовить не нужно. Чистая радость и отличный способ удивить гостей ценой небольших усилий.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИКапуста савойская 100 г
Палтус филе 4 шт.
Масло сливочное 100 г
Каперсы 100 г
Петрушка 3 веточка(и)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Листья савойской капусты положите в широкую кастрюлю, влейте 1 л воды, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Готовьте 2 мин, откиньте на дуршлаг и сразу же облейте холодной водой. Дайте полностью стечь жидкости, затем обсушите листья бумажными полотенцами.
Шаг 2
Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчи-лось. Мелко порубите каперсы. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки. Соедините 50 г сливочного масла с петрушкой и каперсами, посолите, приправьте перцем и перемешайте.
Шаг 3
Положите листья капусты на доску и слегка отбейте утолщения скалкой или кухонным молотком. На середину каждого листа положите по одному филе палтуса и по 1 ст. л. масла с каперсами. Сверните листья конвертами.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 °C, на средний уровень установите решетку. В большой сковороде разогрейте половину оставшегося сливочного масла и обжарьте голубцы примерно по 2 мин с каждой стороны. Переложите голубцы в жаропрочную форму и запекайте в течение 15 мин.
Шаг 5
В небольшом ковшике разогрейте оставшееся сливочное масло с каперсами и готовьте 1 мин. Влейте 2 ст. л. горячей воды, доведите до кипения и снимите с огня. Посолите и приправьте перцем. Разложите голубцы в тарелки и полейте масляным соусом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
После бланширования переложите листья капусты в миску с ледяной водой и кубиками льда — это поможет почти моментально остановить приготовление капусты и сохранить ее яркий цвет.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В рецепте голубцов лучше использовать охлажденное филе палтуса. Если вам досталось замороженное, бережно разморозьте его в холодильнике, дайте стечь лишней жидкости, а затем как следует просушите поверхность рыбы бумажными полотенцами.
Следующая публикация
Нет комментариев