Для приготовления 5–6 порций блюда из свеклы, запеченной в духовке, нужно:
4 свеклы
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. соевого соуса
1 пакетик сухого зеленого чая с жасмином
120–130 мл питьевой воды
1 горсть изюма без косточек
1 клубень фенхеля
2 апельсина
2–3 ст. л. оливкового масла без сильного аромата и яркого вкуса
2–3 ст. л. кедровых орехов
свежемолотый черный перец



Духовку разогрейте до 200 °С.

Каждую свеклу плотно заверните в фольгу, запеките в разогретой духовке 30 мин. Очистите от кожицы, нарежьте тонкими дольками, сбрызните уксусом и соевым соусом, охладите.

Заварите чайный пакетик в миске или большой кружке кипятком, оставьте на 5 мин, добавьте изюм, не вынимая пакетика. Оставьте на 15–20 мин, откиньте изюм на дуршлаг, настой влейте в сотейник и уварите на ⅔.

Фенхель тонко нарежьте ломтиками и переложите на 15 мин в воду со льдом. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

С апельсинов острым ножом срежьте кожуру, извлеките филе. Дольки апельсина уложите в дуршлаг, сохраняя вытекающий сок. Влейте в сок уваренный чайный настой, взбейте венчиком, добавляя немного масла.

Смешайте запеченную свеклу и кусочки апельсинов, добавьте фенхель и изюм. Перемешайте, посыпьте орехами, полейте заправкой, поперчите и подавайте.