Вам понадобятся:
1 кг моркови,
500 г мелких шампиньонов,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
3 ст.л. уксуса,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
специи по вкусу.



Приготовление

Морковь вымойте, обсушите, натрите на терке для корейской моркови либо нарежьте острым ножом на очень тонкие полоски-волокна.

Поместите подготовленную морковь в миску, посолите, добавьте сахар и перетрите овощи руками, чтобы выделился сок. Выдавите туда же предварительно очищенный чеснок, добавьте все специи, перемешайте.

Затем в морковную смесь влейте хорошо разогретое растительное масло, перемешайте, добавьте уксус и еще раз перемешайте. Остудите массу.

Шампиньоны вымойте, обсушите, а если они крупные, разрежьте на несколько частей. Отварите грибы в немного подсоленной воде в течение 15 минут после закипания.

Смешайте обе массы, при необходимости досолите, накройте пленкой, прижмите гнетом и отправьте настаиваться в холодильник не менее, чем на 12 часов. Перед употреблением еще раз перемешайте.