Предыдущая публикация
^^^^^^^^^^^^^^^^^^🤸♀️🍂🤸♀️🍂Аджапсандали на зиму🍂🤸♀️🍂🤸♀️^^^^
Те, кто любит грузинские закуски, наверняка захочет приготовить аджапсандали на зиму. Наш рецепт этого популярного рагу не содержите картофеля, но его всегда можно приготовить отдельно, остудить и смешать с заготовкой. По рецепту получается три баночки объемом 500 грамм, одной как раз хватит на один ужин для семьи. Аджапсандали можно есть холодным или разогреть, подать на закуску или использовать как гарнир. А еще рагу можно выложить на поджаренный хлеб и сделать брускетты или завернуть в лаваш вместе с сулугуни. А еще такую заготовку можно смешать с рисом или добавить в пасту, это уже не по-грузински, но тоже очень вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИбаклажаны 5 шт.
сладкий перец 3 шт.
помидоры 700 г
лук 300 г
морковь 300 г
чеснок 5 зубчик(а)
острый перец 1 шт.
семена кориандра 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
молотый черный перец 1 ч.л.
растительное масло
столовый уксус 9%
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШАГ 1
Очистите лук, чеснок и морковь. У перца удалите семена и плодоножки. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, морковь — тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте. Чеснок и острый перец мелко порубите. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 мин, затем отожмите.
ШАГ 2
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой, оставьте на 3 мин. Затем переложите в холодную воду. Удалите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
ШАГ 3
Слегка растолките кориандр в ступке.
ШАГ 4
Разогрейте в кастрюле растительное масло, положите лук и морковь и готовьте до мягкости, 7-10 мин. Добавьте баклажаны, помидоры, сладкий перец. Тушите, аккуратно помешивая, 40 мин. Добавьте чеснок, острый перец и растолченный кориандр, посолите и поперчите.
ШАГ 5
Разложите горячий аджапсандали в стерилизованные банки, влейте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Раньше, лет 30 назад, практически все сорта баклажанов сильно горчили. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные овощи присаливали, а затем споласкивали от выделившегося сока. Современные сорта баклажанов не горчат, а прием с солью все равно используют. Зачем? Ответ прост: подсоленные заранее баклажаны намного меньше впитывают масло при жарке.
Следующая публикация
Нет комментариев