ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
4 зеленых яблока среднего размера (примерно 800 г)
4 яйца категории С1
200 г сахара
200 г сметаны жирностью 20%
160 г муки с содержанием белка 10–11%
1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала (12 г)
ваниль или корица, по желанию
0,2 ч. л. соли (2 г)
сливочное масло и мука для формы




РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Заранее, за 2–3 ч выньте яйца из холодильника. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ», без конвекции, до 160 °С. Смажьте форму размером 24 см сливочным маслом, присыпьте мукой и стряхните лишнюю. Поставьте подготовленную форму в холодильник.

Шаг 2
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мякоть средними кусочками. Через ситечко присыпьте яблоки крахмалом и аккуратно потрясите их в миске, чтобы все кусочки оказались обсыпаны со всех сторон.

Шаг 3
Отделите белки от желтков, выложив желтки в миску пошире.

Шаг 4
В миску с желтками добавьте сметану и пару ложек сахара, а также ваниль/корицу, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и соль, снова тщательно перемешайте.

Шаг 5
Начините взбивать белки миксером на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее и постепенно подсыпая сахар. Взбивайте до тех пор, пока пена не станет стойкой (не перестанет падать с ложки). Не перевзбейте!

Шаг 6
В 3-4 приема аккуратно, перемешивая лопаточкой снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.

Шаг 7
Выложите на дно подготовленной формы 3–4 ложки теста, затем насыпьте яблоки и разровняйте. Сверху аккуратно выложите оставшееся тесто.

Шаг 8
Выпекайте в нижней трети духовки 45–55 мин. Готовую шарлотку остудите на решетке.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ